107,9 тыс подписчиков

Мясные равиоли с соусом

19 августа 202319 авг 2023

2 мин

Оглавление

Ингредиенты для равиоли:
Ингредиенты для соуса:
Инструкции:

Равиоли - это классическое итальянское блюдо, которое состоит из нежного тонкого теста, наполненного разнообразными начинками и подаваемое с соусом. В этой статье-рецепте мы расскажем, как приготовить вкусные мясные равиоли с соусом на основе помидоров и базилика. Готовьтесь к настоящему кулинарному путешествию в Италию прямо у себя дома!

Ингредиенты для равиоли:

250 грамм муки (лучше всего использовать муку высшего сорта или для пасты)
2 яйца
300 грамм мелкого фарша (говядина, свинина или их смесь)
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка оливкового масла
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
1/4 чайной ложки сушеного орегано
1/4 чайной ложки сушеного базилика
1 яйцо (для смазывания теста)

Ингредиенты для соуса:

400 грамм помидоров в собственном соку (можно использовать помидоры из консервов)
2 столовые ложки оливкового масла
1 луковица, мелко нарезанная
2 зубчика чеснока, измельченные
1 столовая ложка томатной пасты
Соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Свежие листья базилика для украшения

Инструкции:

Начнем с приготовления теста для равиоли. На столе просейте муку, сделайте углубление в центре и разбейте яйца в эту "воронку". Аккуратно взбивайте яйца вилкой и постепенно вмешивайте муку из краев. Когда тесто станет однородным, вымешайте его руками в однородную массу.
Поместите тесто в миску, накройте чистой салфеткой и дайте ему отдохнуть примерно 30 минут.
Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку для равиоли. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и обжарьте нарезанный лук и чеснок до мягкости. Добавьте фарш и жарьте, разбивая его лопаткой, пока не будет полностью приготовлен. Посолите, поперчите, добавьте сушеные орегано и базилик. Дайте начинке немного остыть.
Разделите тесто на несколько небольших кусков. Одновременно раскатайте каждый кусочек на тонкий прямоугольник на плоской поверхности, посыпанной мукой.
Вырежьте из раскатанного теста небольшие круги с помощью стаканчика или формы для равиоли. На каждый круг выложите небольшое количество начинки - примерно чайную ложку. Затем аккуратно сложите тесто пополам, чтобы начинка оказалась внутри, и прижмите края вместе, чтобы сделать равиоли. Обязательно убедитесь, что равиоли плотно закрыты, чтобы начинка не выпала при варке.
Поставьте кастрюлю с водой на огонь и доведите до кипения. Посолите воду. Аккуратно опустите равиоли в кипящую воду и варите их около 4-5 минут до тех пор, пока они не всплывут на поверхность.
В это время можно приготовить соус для равиоли. В сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте нарезанный лук и чеснок до прозрачности. Добавьте томатную пасту и обжаривайте еще пару минут.
Добавьте помидоры и варите соус на среднем огне, пока он не загустеет и не станет ароматным. Посолите и поперчите по вкусу.
Когда равиоли готовы, аккуратно достаньте их из воды с помощью деревянной ложки и переложите на тарелку.
Подавайте готовые равиоли с соусом, посыпанные свежими листьями базилика.