Доброго времени суток! Хотите узнать, когда крапива самая полезная? Я тоже. Сегодня поговорим о том, как разные сроки сбора крапивы влияют на её химический состав и потенциальную пользу.
Первая часть обзора.
Обзор статьи – исследования «Влияние времени сбора на химический состав дикой жгучей крапивы», “Plants”, 2021 год.
Делаю обзор, а выводы каждый делает для себя самJ.
Для этого исследования листья крапивы собирали на одном и том же месте 1 раз в месяц, в период с апреля по сентябрь.
Были проанализированы следующие характеристики:
- аскорбиновая кислота,
- органические кислоты,
- хлорофилл,
- каротиноиды,
- общее количество фенольных соединений,
- антиоксидантная активность,
- содержание макро- и микроэлементов.
Аскорбиновая кислота.
Аскорбиновая кислота в листьях крапивы присутствует в двух формах – аскорбиновой кислоте и дегидроаскорбиновой кислоте.
Учёные указывают, что общее содержание аскорбиновой кислоты может изменяться от 16 до 112 мг на 100 г свежей крапивы.
Самый высокий уровень витамина С в этом исследовании был обнаружен в листьях, собранных в августе (25,66 мг/100 г). Самый низкий уровень аскорбиновой кислоты был в сентябре (0,58 мг/ 100 г).
Органические кислоты.
В крапиве двудомной идентифицированы муравьиная, кремниевая, лимонная, фумаровая, яблочная, щавелевая, фосфорная, хинная, янтарная, треновая кислоты и треоно-1,4-лактон.
Органические кислоты участвуют в регуляции широкого спектра основных клеточных процессов и важны в контроле различных биохимических и физиологических процессов. Также указывают на то, что органические кислоты оказывают большое влияние на активность белка in vivo.
С другой стороны, содержание короткоцепочных органических кислот в лекарственных травах важно для их вкуса, аромата и терапевтического действия.
Самое высокое содержание кислот было в мае (1,91%), а самое низкое – в июле (0,96%).
Анализ данных показал зависимость между продолжительностью солнечного света и содержанием кислот. Больше солнца – больше и содержание органических кислот.
Каротиноиды и хлорофилл.
Каротиноиды составляют ещё одну важную группу питательных веществ, присутствующих в крапиве. Диапазон общего содержания каротиноидов в разных исследованиях отличается: от 5,14 до 7,48 мг/100 г и от 21,6 до 32,3 мг/100 г.
Анализ этих веществ в рассматриваемом нами исследовании показал общее содержание от 9,68 (в июне) до 28,41 (в мае) мг/100 г.
Будучи богатыми хлорофиллом, листья крапивы используются в качестве сырья в фармацевтической и пищевой промышленности, а также для производства косметики.
Концентрация хлорофилла увеличивается в растущих листьях и уменьшается при старении растения. Растение использует зелёный пигмент хлорофилл для улавливания света, необходимого для фотосинтеза.
В исследовании было указано содержание хлорофилла a – от 18,05 до 161,02 мг/100 г, а содержание хлорофилла b – от 6,48 до 67,69 мг/100 г.
Отмечается, что количество хлорофилла сильно зависит от времени сбора урожая. Самое высокое содержание хлорофилла было описано для мая, а самое низкое – для сентября.
Более высокие количества каротиноидов и хлорофилла обычно обнаруживаются в растениях, собранных в тенистых местах. В молодых листьях крапивы накапливается более высокое содержание общего хлорофилла и каратиноидов.
Фенолы.
Исследования показывают, что листья и корни крапивы богаты фенольными соединениями.
Результаты рассматриваемого исследования показали самое высокое общее содержание фенола в листьях, собранных в августе (19,07 мг/100г). А самые низкие концентрации в мае (3,28 мг/100г) и в июне (3,62 мг/100г).
Полифенольные компоненты участвуют в защите растений от стресса. Они различаются по биологической активности и своей роли в ответах на абиотический стресс.
Антиоксидантная активность.
Антиоксидантная активность крапивы изменяется от 17,3 до 80,8%. Время сбора сильно влияло на этот показатель.
В исследовании антиоксидантная антиоксидантность изменялась от 52,92 до 95,17%. Самое высокое значение было зафиксировано в мае, а самое низкое – в июле.
Некоторые исследователи рекомендуют собирать крапиву весной, тогда она будет иметь высокие уровни полифенолов и антиоксидантных свойств. Предполагается, что антиоксидантная активность зависит от фенольных соединений и их структуры.
Но есть и другое мнение, что антиоксидантность крапивы определяется не только фенолами, но и другими активными компонентами.
Минералы в листьях крапивы.
Содержание минеральных веществ составляет около 20% от сухой массы.
В исследовании было изучено содержание фосфора, калия, кальция, магния, железа, меди, марганца, цинка и бора.
Указывают, что крапива двудомная является ценным источником макро- и микроэлементов. Но наличие того или иного элемента сильно отличается и зависит от многих факторов, включая климат, тип почвы и время сбора.
Чаще всего эти колебания связывают с разным поглощением крапивой минеральных элементов из почвы и временем сбора листьев.
Например, учёные считают, что высокое содержание железа и калия в крапиве может быть результатом высокого их содержания в почве. Данное предположение было подтверждено в рассматриваемом исследовании.
Сырая зола и минеральные элементы листьев крапивы двудомной (Urtica dioica L.).
Самые высокие концентрации фосфора, калия, железа и цинка были в листьях крапивы, собранных в апреле. В то время как самые высокие концентрации кальция, магния и бора были в сентябре.
Концентрация меди и марганца увеличивалась с весны до середины активного роста крапивы. Самые высокие показатели меди были в июне, а марганца в июле.
Также данные минерального состава листьев крапивы показывают, что они всё ещё пригодны для сбора в сентябре, и могут быть полезны для здоровья.
Выводы. Это исследование показывает, что несмотря на колебания химического состава в течение активного роста крапивы, её можно собирать с апреля по сентябрь. Во все эти периоды она остаётся полезной.
Например, майская крапива имеет самую высокую антиоксидантную активность, апрельская крапива богата железом. В августе в крапиве накапливается больше всего аскорбиновой кислоты, а в сентябре листья содержат больше всего кальция.
По мнению авторов, 500 г свежих или сушёных листьев крапивы обеспечивают до 30% рекомендуемой суточной нормы некоторых минеральных элементов.
Статья написана исключительно в ознакомительных целях и не может быть использована для диагностики и лечения. Всегда консультируйтесь с врачом.
Живите долго и будьте здоровы! Мира Вам!!!
P.S. Спасибо, что дочитали до конца! Присоединяйтесь к нам, чтобы узнать больше о пчёлах, продуктах пчеловодства, травах и их удивительных свойствах! Мы будем рады видеть Вас в числе наших подписчиков!
