193 подписчика

Ирочкины рецепты. Рецепт рыбы по-сицилийски

6 августа 20236 авг 2023

1 мин

Вообще, изначально вместо рыбы я хотела приготовить снова что-то палестинское. Но потом жара вся эта, возиться на кухне хочется меньше обыкновенного. Поэтому думала-думала и придумала — а не выдернуть ли мне своего знакомого сицилийца Гаэтано и не выпросить ли у его какой-нибудь интересный и по возможности простой рецепт? Правда, в тот же момент я подумала: так, стоп, а я вообще в кассу обращаюсь? Сицилия, конечно, явно не богатейший регион Италии, но еда там — ооо, это отдельная история.

Вспомните хотя бы всем известные канолли или кассату! Это же нечто шедевральное и до безумия сладкое. Вообще, сицилийцы действительно любят сладкое. Они и сами говорят: жизнь на Сицилии не всегда самая сладкая, так почему мы не можем ее сами сделать слаще?! И именно это какое-то совершенно невероятное жизнелюбие итальянцев меня всегда поражает. А еще вдохновляет — чтобы жить, искать и находить в каждом дне что-то свое прекрасное. И нередко этого прекрасного получается много.

Ну да отвлеклась. Я ж про рыбу. В итоге, как вы понимаете, у Гаэтано и был выцыганен этот не сложный и невозможно вкусный рецепт рыбы. Сицилийцы — рыбаки, и у них рецепт рыбы — это вовсе не тайна и не секрет, это жизненная необходимость. Практически повседневная. Во всяком случае, тот же мой знакомый сицилиец говорит, что лично он рыбу ест очень часто, да и предпочитает ее всему остальному (теперь понятно, почему он в почти 50 лет такой стройный! — подумала я). Но прелесть этого рецепта в том, что взять здесь можно какую угодно рыбу — главное, чтобы она была белая. Потому что здесь все дело, как и положено, в соусе — а он остренький, с пеперончино и чесноком. Красная рыба просто потеряется во всей этой гамме вкусов.

Что ж, не смею больше томить вас в ожидании. И прикрепляю картиночками ниже рецепт рыбы на сковороде. Можно также приготовить ее и в глубокой толстостенной кастрюле.