Это легкое и свежее рагу может быть на столе всего через 20 минут. Если вы не любите баранину — используйте полуфабрикаты из другого мяса. Фасоль и салатные листья с пряными нотками восточных ароматов и легкой кислинкой лимона в соусе гармонично дополняют мясную часть блюда.
4 порции
Время на подготовку: 10 минут
Время приготовления: 10 минут
Общее время: 20 минут
Питательная ценность на порцию: 518 ккал, белков 46, жиров 23 г (из них насыщенных — 10 г), углеводов 25 г (в том числе сахара — 4 г), клетчатки 12 г.
Ингредиенты:
2 ч. л. растительного масла
24 фрикадельки из баранины*, всего около 600 г
*Можете заменить полуфабрикатами из другого мяса, если хотите, или сделать домашний вариант фрикаделек, воспользовавшись рекомендациями, например, этого рецепта:
2 x 400 г банки белой фасоли — слейте воду и промойте
3 зубчика чеснока — измельчите
700 мл горячего куриного бульона*
*О французских принципах варки бульона вы можете узнать из вот этой публикации:
*Вы можете также заменить куриный бульон овощным** или просто водой, если хотите.
*Для приготовления овощного бульона воспользуйтесь советом:
175 г салата мангольд — удалите корешки и крупно нарежьте листья*
*Можете заменить другим листовым салатом или салатной смесью по вашему выбору.
200 г замороженного зеленого горошка
25 г пучок петрушки — крупно нарежьте
25 г пучок мяты/мелиссы — оборвите и крупно нарежьте листья
Сок и мелко натертая цедра 2-х лимонов
2 ст.л. приправы роуз харисса*
*Можете заменить обычной хариссой или аджикой либо приготовить домашнюю версию вот по этому рецепту:
Приготовление:
1) В большой сковороде разогрейте растительное масло на среднем огне и обжарьте в нем фрикадельки в течение 5-ти минут. Положите фасоль и чеснок и готовьте еще две минутки до появление приятного характерного аромата. Периодически помешивайте блюдо. Влейте бульон и немного посолите еду. Увеличьте огонь до сильного и доведите все до кипения. Томите на медленном огне в течение 7 минут или до готовности фрикаделек, соус также должен немного выпариться. За минуту до окончания тушения положите мангольд и горошек*.
*Возможно, вам потребуется немного больше времени, чтобы прогреть замороженный горошек.
2) Снимите с огня, влейте лимонный сок и посыпьте цедрой, а также петрушкой и мятой. Проверьте, достаточно ли в блюде соли. Разложите по тарелкам и приправьте небольшим количеством хариссы. Подавайте с хрустящим хлебом, если хотите.
Еще несколько рецептов с фрикадельками для вас:
Приятного аппетита!
Дорогие друзья, что предпочтете: фрикадельки, котлеты, тефтели, отбивные или стейк?
Ставьте лайки 👍 и подписывайтесь на мой канал 👇, чтобы не пропустить ничего интересного.