В прошлом году покупал это вино и было ок, а в этом году купил это же вино и оно как спирт! Они не проверяют партии?!
Собирательный вопрос по отзывам на одно из вин 20-го года за 500 руб.
Если вы пили одно и тоже вино, одного и того же года, но купленное в разное время, то это не значит, что партии разные. Выпустил производитель 10 тыс. бутылок вина и не важно сколько раз возили это вино. Сразу одной партией или в несколько ходок. Вино было разлито в 20 году и на в каждой бутылке оно было одинаковым.
С течением времени вино в бутылке меняется. Танины и кислотность смягчаются. Становятся не такими яркими. Так вот этих танинов и кислотности в первый год розлива было столько, что их было достаточно и они не выпирали, то потом их стало меньше и они стали незаметными на фоне спирта. Спирт стал доминантой. Он не окисляется под воздействием кислорода воздуха и поэтому будет неизменен.
Это называется плохой баланс в вине. Но плохой баланс в вине, когда у вас не все гармонично – это не дефект в вине, по которому можно забраковать партию. Нет такого в гостах, что есть какие-то параметры для анализа по которым можно оценить идеальный баланс или нет.
Более того в эконом винах он изначально может быть не идеальным. Но на то это и эконом вина и нет смысла от вина за 300 руб. ожидать всегда чего-то вау. Поэтому это все ощущения «чего-то мне не нравится» не могут браковать вина, по которым их надо списывать.
Большинство не дорогих вин имеют максимальный срок, когда их лучше пить это до 3 лет. Есть вина, которые лучше пить только в первый год. А «быстренькое» Божеле Нуво пьют только в первый месяц, если вообще не в первую неделю.
С дорогими винами может быть обратная ситуация. В них столько много танинов, что в первый год они будут выпирать и будут закрытыми. Поэтому их надо выдерживать в бутылках до оптимального баланса.
Примерное соотношение цены и срока. Вино до 1000 руб. скорее всего надо пить в первый год-два. До 3 тыс. В первые три года. Но бывают исключения. Здесь в нашей статье вы можете более подробно ознакомится с тем по чему вина стоят по-разному. В чем их отличие.
