Я еще с самого детства запомнила, как мама все жаркие летние дни проводила на кухне, постоянно варила варенье и делала консервированные огурцы и помидоры в трехлитровых банках. А ведь на это уходило огромное количество сил и времени!
Признаюсь честно, я даже многократно пыталась повторить этот опыт, потому что так надо, так принято и так делают все.
Но я быстро поняла, что это все не про меня и не для меня. Все-таки мне не хочется половину лета, которое итак пролетает незаметно, толкаться на кухне. Да, сначала я варила варенье и повидло понемногу, потом и совсем перестала, теперь я ягоды просто замораживаю или сушу.
Что же с консервацией огурцов?
Уже много лет, как я случайно нашла в интернете рецепт малосольных огурцов, которые готовятся очень быстро, заливаются холодным рассолом и даже не нужно стерилизовать банку.
Что мне особенно нравится, так это то, что огурцы, засоленные по этому рецепту хранятся целых 4 месяца! Сначала они по вкусу, как обыкновенные малосоленые, а уже ближе к концу срока очень напоминают бочковые.
Еще эти огурцы можно прекрасно использовать не только, как закуску, но и в салатик или рассольник.
Я делаю такие огурцы с июля, и мы их хорошо съедаем за лето, но в конце августа я всегда заготавливаю еще четыре трехлитровые банки на зиму, которые мы доедаем на новогодние праздники. Сначала эти банки у меня стоят в холодильнике, а когда становится прохладно, я просто их ставлю в гараж.
Рецепт просто до неприличия простой!
Можно даже сказать, что точного рецепта и нет.
С вечера я мою огурцы, обрезаю им «попки» и замачиваю в холодной воде.
Мою трехлитровую банку содой.
Складываю на дно банки то, что есть в наличии, это может быть:
- Листья и стебли хрена
- Листья смородины
- Листья вишни
- Листья малины
- Укроп (зонтики или зелень)
- Лавровый лист
- Черный перец (горошек)
- Зубчики чеснока
Потом складываю огурцы плотненько, сколько поместится в банку.
Готовлю рассол из расчета 2 столовые ложки крупной соли на 1 литр холодной воды, заливаю, сколько поместится в банку. У меня получается примерно 1,5 литра, зависит от размера и количества огурцов. Маленькие огурчики обычно ложатся более плотно, но для этого рецепта мне кажется, что лучше подходят средние. А вот крупные лучше совсем не использовать, их приходиться разрезать на две или три части, а в итоге они часто расползаются.
Банку закрываю пластмассовой крышкой и оставляю на трое суток в комнатной температуре.
Ровно через три дня банку с огурцами нужно поставить в холодильник. Хранить в холодильнике или в прохладном месте.
Я даже пробовала зимой готовить такие малосольные огурцы из замороженных, получилось вполне себе съедобно.
Приготовила вчера малосольные огурцы из замороженных (эксперимент)
Делаю салат из замороженных огурцов и помидор. Бесплатные овощи на нашем столе в зимнее время
Поставьте, пожалуйста, этой статье лайк (пальчик вверх), оставьте свой комментарий, я приветствую общение, обмен мнением и опытом.
Подпишитесь на мой канал для того, чтобы не потерять меня среди тысячи других авторов
Ира