Покупатели стремятся найти баланс между ценой и качеством вина. Желают сэкономить и при этом получить продукт хорошего качества. НО существуют опасения, что слишком дешевое вино может оказаться низкого качества.
Возникает вопрос: насколько правильным является утверждение, что вино стоимостью 300-400 рублей будет несомненно хуже качеством, чем вино стоимостью 1000 рублей? Как формируется цена на российское вино? Эксперты из "Винного гида России" рассмотрели эти вопросы совместно с виноделами из различных регионов страны и специалистами рынка.
Важно сразу отметить, что мнение о том, что "чем дешевле вино, тем хуже" является мифом, подтвержденным многолетними исследованиями, проведенными Роскачеством.
В предыдущем исследовании ТОП-50 лучших образцов винодельческой продукции различных типов на 50% составили вина с ценой до 500 рублей. Интересно отметить, что из них 12 вин, получивших высокие оценки экспертов, были приобретены по цене от 169 до 399 рублей. В целом, выборка вин в ценовой категории от 200 до 400 рублей в прошлом году составила 34 наименования винодельческой продукции всех типов. Только 3 из этого списка не соответствовали высоким стандартам качества, но все они соответствовали требованиям ГОСТ. С другой стороны, три самых дорогих вина, которые были приобретены по цене выше 900 рублей за бутылку, получили оценки, сопоставимые или даже ниже.
Как формируется цена производителя?
В производстве вина основную долю затрат составляет виноград и его обработка. Собственные виноградники являются важным критерием производства недорогого и качественного вина.
«Хорошее качественное вино до 500 рублей вполне возможно, и оно уже существует, - говорит генеральный директор компании «Дербент Вино» Эмиль Омаров. – Виноград и его переработка в структуре себестоимости нашей бутылки занимает более 40%, ещё 30% - это комплектующие (бутылка, пробка, короб, этикетка), 17% - это налоги и 13% - все остальные расходы, включая зарплаты виноделов».
Главными факторами, влияющими на цену бутылки Эмиль Омаров называет качество работы на винограднике и его урожайность, снижение потерь при переработке и хранении вина до розлива, профессионализм виноделов.
Прямое влияние на цену оказывает и «эффект масштаба». Небольшой винодельне крайне сложно сделать бутылку недорогого вина. Чем крупнее производитель, тем ниже его расходы на каждую выпущенную бутылку.
«Всегда нужно ориентироваться на производителя. Если он крупный, у него большие объёмы производства, есть свои виноградники, то он может позволить себе делать качественное вино по доступным ценам — играет роль так называемый эффект масштаба. Если у производителя недостаточно своего сырья и небольшие объемы выпускаемой продукции, то естественно, что стоимость за бутылку у него будет выше. Даже в нынешних реалиях, учитывая трудности поставок комплектующих, крупный производитель может иметь более выгодные цены при закупке, в следствие чего, мы стараемся заботиться о «кошельке» потребителя», – заместитель генерального директора «Кубань-Вино» Евгений Емельянов.
Это правило работает в большинстве винодельческих регионов.
Один из крупнейших производителей вина в Крыму – «Золотая Балка» отмечает прямую связь между тиражом и стоимостью вина на полке.
«В ценовом сегменте до 400 рублей* находятся игристые вина линейки «Золотая Балка». Несколько дороже — порядка 500 рублей — стоят тихие вина ZB Wine и игристые ZB Moscato, ZB Spumante и ZB Frizzante. Все они выходят крупными партиями в десятки и сотни тысяч бутылок», - отмечает генеральный директор «Золотой Балки» Елена Костенко.
Также следует учесть, что крупные производители и небольшие виноделни имеют различный подход к производству. Крупные производители экономят на сборе винограда, используя виноградные комбайны и применяя индустриальный подход, что снижает затраты на переработку благодаря использованию больших емкостей и эффекту масштаба. В то же время небольшие винодельни часто собирают виноград вручную, используют маленькие емкости и покупают бутылки и пробки по более высокой цене из-за закупки малыми партиями. Однако крупные винодельни также могут представить высококачественное недорогое вино, победить в престижных конкурсах, в то время как у небольших производителей с высокими ценами может быть "неудачный год". Все это в первую очередь зависит от подхода и профессионализма.
Как формируется цена в рознице?
При выборе недорогого вина критически место, где его покупают. Если вы посещаете дорогой супермаркет, где в винном отделе вам помогает элегантный кавист и предлагается выбрать из около 1000 различных наименований вин, а покупка оформляется в крафтовый пакет на кассе, то все эти услуги отражены в цене бутылки. Обычно в таких магазинах вина стоят не менее 500-600 рублей. Однако это не означает, что в магазинах более доступного уровня невозможно найти качественное вино.
«Итоговая цена бутылки на полке зависит не только от цены, по которой вино продано в торговую сеть винодельней, но и от наценки торговли, - говорит Вице-президент Российской ассоциации экспертов рынка ритейла Александр Ставцев. – В премиальных магазинах наценка может превышать 150% от цены поставки, некоторые дискаунтеры работают с наценкой порядка 25-30%. Известны случаи, когда одно и то же российское вино в разных магазинах может отличаться по цене вдвое. В дорогом супермаркете бутылка крымского производителя стоит 690 рублей, в винном магазине – 399 рублей, в магазине «у дома» со скидкой его же можно купить за 289 И это не значит, что оно от магазина к магазину становится хуже по качеству вместе со снижением цены, так работает рынок. У разных магазинов разные потребительские аудитории. Кого-то устраивает выкладка на стеллажах в картонных коробках, кому-то нужен высокий сервис, за который нужно платить».
Также важно учитывать, как вино попадает на полку. Крупные федеральные сети закупают вино непосредственно у виноделен в сотнях тысяч бутылок, в то время как маленькие сети или отдельные магазины приобретают вино через дистрибьюторов. Участие дистрибьютора в цепочке поставок также добавляет стоимость товара на полке.
Итог. При выборе вина:
· не стоит ориентироваться исключительно на цену. Если бутылка стоит дороже 1000 рублей, это не значит, что где-нибудь ещё она же не продается за 500.
· смотрим на производителя. Чем больше собственных виноградников, тем выше шанс, что хорошее вино будет стоить дешевле.
· изучаем рейтинги, оценки экспертов.
#вино #цена