Сейчас продолжается Петровский пост, поэтому и блюдо будет постное. Это хумус, восточное блюдо, скажем так - с библейской земли. Во время поста это блюдо всегда кстати, сытное и вкусное. А главное готовить его не сложно!
Что же входит в состав этого блюда? Ну, первое и обязательное, это конечно молитва. Без нее никакое угощение не будет таким вкусным и полезным. Главный девиз в монастырской трапезной - просто, быстро, вкусно. Время у монахов очень дорого.
Я не указываю пропорции, думаю, что определитесь сами, исходя из основного ингредиента. Сложного в этом блюде ничего нет.
***
Итак, для нашего хумуса понадобится нут. Это основа блюда. Предварительно его нужно замочить и отварить. Другой вариант - консервированный нут. Воду после варки нута или сок от консервированного сохраните до конца приготовления. Он может понадобиться.
Еще нужны семена кунжута для приготовления пасты тахини. Я очень люблю кунжут, кстати. Можно взять и готовую пасту, но мы сделаем сами.
Приправа заатар, в которую тоже входят семена кунжута и разные пряности, а еще трава иссопа. Иссоп тоже травка библейская. Кто читает псалтырь, знает где о ней говорится. Еще тогда ее как приправу использовали, а сейчас специально выращивают как лекарственное растение.
Еще нужен будет или яблочный уксус, или сок лимона. Это будем добавлять по вкусу.
***
Все, начинаем готовить. Сначала тахини. В блендер наливаем оливковое масло, примерно 50-100 мл, по вашему вкусу и в зависимости от количества нута, чтобы не было слишком жирно. Туда же насыпаем кунжут и взбиваем до однородности.
Далее засыпаем нут и взбиваем дальше. Если получается очень густо, можно добавить еще масла или ту самую воду, в которой варился нут. Или жидкость от консервированного нута. Сюда же сок лимона или яблочный уксус.
Выкладываем в глубокую тарелку, посыпаем приправой заатар, украшаем кедровыми орешками и зеленью. Хумус готов.
Приятного аппетита и ангела за трапезой!
