Точнее, они синие. Кажется, что синий - цвет для помидор ну совсем не характерный. Ан нет! - это естественный цвет для некоторых дикорастущих томатов. Именно из них селекционеры получили первый синий сорт - "Индиго Роуз". Ну а дальше пошло-поехало: крупные мясистые сорта, маленькие черри, сладкие, острые, даже оранжево-синие. Хотя внутри все синие (или черные) помидоры содержат красную или оранжевую мякоть.
Причина необычной раскраски черных (или синих) помидоров в тех же растительных пигментах, которые придают цвет ежевике, чернике, ирге, вишне, бузине и голубике. Называются они антоцианы. Это природные антиоксиданты. Именно из-за них все перечисленные ягоды традиционно считаются особо полезными для зрения.
Антоцианы в организме человека не образуются. И впрок организм их не запасает. Он может получить эти вещества только с пищей. Полезностей организму от них много. Но есть и вредность - аллергикам нужно быть с черными помидорами поосторожнее.
Образуются антоцианы в кожице помидоров только при достаточно хорошем освещении. Вот поэтому и получается - тот бочок помидора, что на солнышке, черный, а другой, в тени, обычного цвета. Если помидорку повернуть другой стороной к солнышку, через некоторое время и она посинеет.
Большинство сортов черных помидор - высокорослые, индетерминантные (их приходится пасынковать и формировать весь вегетационный период), среднего и позднего срока созревания. Они менее болезненные и более устойчивые к фитофторе.
Вкус у черных помидор бывает сладкий, например, у сортов "Уголек" или "Черная гроздь". А бывает острый, как у сорта "Де барао черный".
Сладкий перец. В чем залог урожая
Ода крапиве. Старинная, волшебная, полезная и вкусная стрекавка
Баклажаны. Как сформировать кустики синеньких и ухаживать за ними летом