За раз, всю ту вкуснятину, что была полицеймейстера на обеде не перечитать, уж очень много всего там было. Первая часть кстати здесь.
Председатель говорил, про полицейместера, дословно следующее "он у нас чудотворец: ему стоит только мигнуть, проходя мимо рыбного ряда или погреба, так мы, знаете ли, так закусим!"И вот предлагаю продолжать в этом убеждаться.
Вот икра паюсная и икра просольная, подается с луком и перцем.
А вот рецепт соленых и копченых говяжьих языков, ох и вкусные наверное они. С можжевельником засоленные и в легком дыму прокопченые! Заботливо подвешенные на холодке и ветерке! Плотные и нежные!
К сожалению пирога не нашла, с хрящом и щеками, но нашла кулебяку с осетром, собственно с визигой, то бишь с хрящом. Как не нашлось и пирога с груздями, но есть пирог с со сморчками, своего рода тоже грибы.
Пряженцы или пряженики, также предлагались к столу. Это пироги из кислого теста с начинкой, в случае рецепта из книги Е.А. Авдеевой (1846) из говядины, думаю могло быть и с рыбой, раз уж рыбный обед. А вот пряженцы от Левшина (1816), из "Русской поварни".
А вот рецепт варенца или взваренца, это десерт. Куда же без десерта?
К сожалению не нашла ни рецепта балыка, ни рецепта масленцов, и удивительно нет рецепта сыров. Но они достаточно поздно появились в Российской Империи и возможно не успели войти в поваренные книги этого периода. Хотя в иностранных их тоже нет.
Но и без них, давайте честно, стол поражает своим размахом.
Ох и хорошо мы с Вами по гостям сходили. Весь цикл статей по теме "Мертвых душ" по ссылке.