Что и говорить, мне очень нравится традиционный американский ржаной виски. У него есть свой неповторимый колорит. Сочетание всех нот часто можно описать как: ешь мороженое пломбир над открытой бочкой с соленьями, которая находится в лакокрасочном цеху. Кому-то это может показаться совсем не сочетаемым. Но на самом деле это весьма интересно. И если понравится, то сразу станешь фанатом этого вида виски.
И для начала напомню, что такое ржаной виски. Rye whisky (ржаной виски) - это виски, перегнанные при крепости не выше 160° proof (80%abv) из ферментированного сусла, содержащего не менее 51% ржи, залитый в новые обожжённые дубовые бочки при крепости не выше 125° proof (62,5%abv). Ну а если есть слово Straight, то выдержка не менее 2-х лет.
Единственное, что позволяет закон, так это экспериментировать с зерновой смесью и штаммами дрожжей. А что будет если раздвинуть границы по выдержки? Если к традиционному американскому подходу по выдержке добавить немного шотландской изюминки, так сказать шлифонуть немного, то есть финишировать в бочках из-под вина?
Именно это и сделали ребята с WhistlePig, про которых я уже писал в обзоре WhistlePig Rye Whiskey 10 YO - канадская классика американского ржаного виски. В итоге выпустили Old World 12 Year Old Rye Whiskey.
Что в нём интересного? Он производится из зерновой смеси, состоящей на 95% из ржи и на 5% из ячменного солода на крупном контрактном производителе MGP в Лоуренсбурге, штат Индиана. Далее происходит классическая выдержка в новых обожжённых боках. А потом их разделили и разлили 30% в бочки из-под сотерна, 63% - из-под мадеры и 7% - из-под портвейна. Именно это и является отсылом к мировой практике, что отражено в названии - Old World. Выдержали буквально несколько недель, вновь смешали и разлили при крепости 86 proof (43%abv). Что же в итоге получилось?
WhistlePig Old World 12 Year Old Rye Whiskey, 43%abv
Цвет янтарный.
Нос яркий, сразу встречает ржаной классикой - специями для солений, самими соленьями, ванилью, лакокраской, кремовыми нотками, травами, а за ними аккуратно пробивается ягодная смесь и немного тропических фруктов, которые хорошо дополняют классическую ароматику ржаного виски. В бокале держится долго и уверенно с небольшим интересным развитием, особенно в теме ягодных и фруктовых полутонов.
Вкус сразу встречает набором ягод, а потом выходит на передний план традиционная рожь нотками специи, соленья, дуб, травы, и уже в конце немного проявляются тропические фрукты, с приятным дубовым подсушиванием.
Послевкусие длительное, с нотками специй, солений, ванили, трав с лёгкими оттенками ягод ближе к концу, и приятным танинным подсушиванием.
Виски хорошо сбалансирован. В нём классический ржаной виски хорошо приукрашивается интересными ягодными нотками, а также тропическими фруктами. Виски пьётся легко. С ним приятно посидеть не спеша, разбирая тонкие нюансы.
Интересная работа, которая показывает, что при правильном подходе можно получать новые варианты для уже классического ржаного виски. И этой категории есть куда развиваться. Будем ждать новых интересных работ в этом направлении.
А вы любите ржаной виски?
И как всегда главные вопросы: нужно ли его брать и стоит ли он своих денег. И здесь ответы очень просты. Если есть сомнения в том, что этот виски вам нужен - то его не стоит брать, можно будет легко разочароваться. И если вы не можете позволить купить виски по указанному ценнику, то он явно не стоит своих денег для вас.
Данный материал не является рекламой, а лишь отображает личное мнение автора, основанное на его дегустационном опыте. Это мнение не является истиной, и на него можно смело положить. Если ищете намёки на рекламу - ищите. Данный материал не является рекомендацией к покупке. Употребляйте крепкие напитки умеренно. Всем отличного настроения! Slàinte!
ЗЫ. Для тех, кто хочет знать мою оценку - 86
