Одни кричат: «Натуральный молотый! Покупай, наслаждайся». Другие жужжат: «Кофе в зёрнах! Белиссимо и восхитиссимо!» Современная реклама нас не только привлекла, но и запутала – так какой же кофе лучше покупать?
Казалось бы, вопрос чисто технический. Есть кофемолка – бери в зёрнах и сам намалывай. А ежели лень молоть, упрости себе жизнь – возьми молотый сразу. Просто? Да, но есть нюансы.
В обжаренных зёрнах присутствуют натуральные эфирные масла, благодаря которым каждый сорт кофе обладает уникальными вкусоароматическими свойствами. Эти масла, будто в миниатюрных капсулках, хранятся в зерне. При намалывании, когда структура зерна разрушается, масла выходят наружу и постепенно выветриваются, улетучиваются.
Чем скорее после смалывания зерна вы начнёте варить кофе, тем более вкусной и ароматной будет чашка.
То есть намолоть кофейное зерно непосредственно перед завариванием – вариант идеальный. Именно так происходит в приличных кафе и ресторанах, спешелти кофейнях, точках Coffee To Go и даже в вендинговых автоматах.
Чтобы убедиться, что кофе имеет свойство выдыхаться, можно провести эксперимент: смолите немного кофейных зёрен и оставьте их «как есть», например в кружке без крышки, и подождите 4-6 часов. Затем смолите новую порцию. Разница в ароматах будет небо и земля!
А теперь представьте, что получается, когда кофе, пусть и в закрытых пачках, неделями и месяцами стоит на полках супермаркетов. Потеря исходного насыщенного аромата неизбежна. Вам всё ещё хочется покупать разрекламированный кофе возрастом с год по акции?
Кто-то усомнится: «Покупаю старый кофе, и ничего! Открываю пачку – аромат мощный в нос бьёт. Значит, не выдохся кофе». Отвечаем: да, аромат есть, но именно потому он и «бьёт в нос», что частично ушёл из кофе и сконцентрировался в пачке. В воздухе. Выдыхается и зерновой кофе, и молотый, но последний – значительно быстрее. Поэтому после вскрытия пачки с молотым зерном кофе желательно быстро выпить.
В каких случаях лучше купить молотый кофе, а не в зёрнах
- Вы пьёте кофе много и быстро. Например, в вашей семье пачка уходит за неделю. За это время кофе не успеет выдохнуться.
- Нечем качественно помолоть. К примеру, у вас есть только ножевая кофемолка, что не очень хорошо. Под турку нужен ультратонкий помол, который лучше получить на промышленной кофемолке с качественными каменными жерновами.
- Вы завариваете натуральный кофе в кружке: в офисе, в дороге или в другом месте, где на первом месте – утилитарная простота.
- Вы пьёте ароматизированный кофе. С ним срок хранения менее критичен, ведь в такой продукции на первый план выходит ароматизатор, а природный аромат уходит «в тень». К тому же, ароматизированный кофе противопоказан качественным кофемолкам с жерновами: масла налипнут на них, и устройство быстро «умрет».
Во всех прочих случаях, когда пьёте обычный кофе дома или в офисе, там где есть хорошая кофемашина или нормальная кофемолка, имеется оборудованное место для приготовления, рекомендуем выбирать зерна.
Стоит помнить, что для разных вариантов приготовления напитка подходят разные степени помола:
- для кофемашины – мелкий,
- для френч-пресса – крупный,
- для турки – очень мелкий, «в пыль».
Свежий кофе и в зёрнах, и молотый, вы можете заказать у нас в AROMA TEA COFFEE. Выбранный вами сорт можем помолоть под ваш способ приготовления.
ЕЩЁ УЗНАТЬ ПО ТЕМЕ: