Легкий летний суп. Сочетание свежего шпината с сладким вкусом шампиньонов сбалансируем легкой кислинкой сметаны. Получится гармонично, легко, вкусно
К этому рецепту я пришла, фантазируя на тему легких супов. Мне не очень нравился просто суп-пюре из шпината – он казался мне пресным и неинтересным. Оказалось, что в сочетании с грибами, а также заправленный не сливками, а сметаной, он приобретает роскошный вкус
Чтобы шпинат не был горьким, предварительно припустим его отдельно. Горечь уйдет в жидкость, которую мы просто сольем. Останется только нежный вкус молодого шпината
Чтобы подчеркнуть нежные вкусы ингредиентов, при подаче будем использовать брынзу. Она своей пикантностью завершит вкусовой букет этого супа
Сложность рецепта 1 из 10
Время приготовления 30 минут
Суп пюре из шпината и шампиньонов
Нужно (на 4 порции супа):
- 250 граммов шпината
Если покупать шпинат на рынке, то это обычно 2 пучка. В магазине стандартная пачка 125 граммов, значит две коробочки покупаем
- 200 граммов шампиньонов
- 1 луковица
- 30 граммов сливочного масла
- сок лимона 1 чайная ложка
- 2 столовых ложки сметаны жирностью 10-15%
- брынза любая, на Ваш вкус, 30 граммов
Посуда и инвентарь
- Кастрюля для супа
- Кастрюля для припускания шпината
- Дуршлаг
- Доска и острый нож
- Погружной блендер
Что делаем:
Шампиньоны нарезаем произвольно
Лук чистим и нарезаем тоже произвольно
В кастрюле распускаем сливочное масло, припускаем лук и грибы на медленном огне под крышкой примерно 10 минут, регулярно помешивая. Лучше немного посолить, чтобы дали сок
Добавляем около 400 миллилитров воды и доводим до кипения. Выключаем кастрюлю
Откладываем примерно 1 столовую ложку готовых грибов, они понадобятся для подачи супа
Шпинат привариваем - кидаем в кипящую в подсоленную воду с лимонным соком на 1 минуту
Сливаем воду и откидываем шпинат на дуршлаг
Добавляем шпинат к грибам и луку
Пробиваем суп блендером
Солим и перчим по вкусу и прогреваем. Добавляем сметану, перемешиваем, прогреваем, и, не доводя до кипения, выключаем огонь
Брынзу нарезаем маленькими кусочками, трем на терке или ломаем руками - в зависимости от твердости брынзы
Суп пюре из шпината и шампиньонов готов
Подача: в тарелку наливаем суп, сверху кладем грибы и кусочки брынзы. Примерно 10 граммов брынзы на 1 тарелку супа
При необходимости подогреть суп, это лучше сделать на водяной бане
Нежный, легкий, очень вкусный летний суп
Сладковатые грибы с луком смешались с вкусом нежного шпината. Сметана придала яркость и необходимую кислинку. Солоноватая брынза завершает вкусовой букет по настоящему летнего, легкого оригинального супа
Кушайте зеленые овощи и просто зелень. В них содержатся микроэлементы, которые нужны для хорошей работы нашего мозга. Шпинат - рекордсмен по содержанию калия, железа и марганца. Эти микроэлементы нужны нам для гемоглобина, важного фактора активности мозга и тела
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты первых блюд читайте в разделе Супы
Интересные истории о продуктах и кулинарных традициях, маленькие хитрости и премудрости, которые облегчают жизнь кулинару - читайте в Специальном разделе на канале -Кухонные посиделки
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи!
Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием