Хлебное пиво с имбирным послевкусием- безумно вкусное пиво с оригинальным послевкусием, по настоящему освежает в жаркий день. Данный напиток сочетает аромат черного хлеба и приятное послевкусие имбиря.
Так же, на нашем сайте, вы найдете другие интересные рецепты в рубрике Пиво рецепты
ПОДРОБНЫЙ ВИДЕО ОБЗОР ВЫ НАЙДЕТЕ, КАК ОБЫЧНО, В КОНЦЕ СТАТЬИ. ПРИЯТНОГО ПРОСМОТРА!!!!!
Хлебное пиво с имбирным послевкусием
- Черный бородинский хлеб (800 грамм одна булка)-3 булки
- Сахар- 1,6 кг
- Хмель- 20 грамм
- Дрожжи- 11 грамм
- Имбирь- 60 грамма
- Кофейный напиток (состав ячмень, рожь)- 2 чайных ложки
- Мед гречневый- 2 столовых ложки
- Вода- 25 литров
Хлеб необходимо порезать на кусочки (чем меньше тем лучше но не больше фракции Кириешек). Высушить в духовке. Для придания более темного цвета можно зажарить посильнее. Хлеб должен быть хорошо просушен, что бы не было в сусле клейковины и неприятного запаха.
Ставим на огонь 25 литров воды, доводим до кипения. Засыпаем сухари оставляем на 8-12 часов запариваться . Теперь берем 60 грамм имбиря, натираем на терку. Добавляем в него две чайные ложки кофейного напитка, который в составе имеет ячмень и рожь. Добавляем две столовых ложки меда желательно гречишного. Хорошо все перемешиваем даем отдохнуть 15-20 минут данной заправке.
Отдельно ставим кастрюлю наливаем литр воды, разогреваем до 40 градусов. Добавляем 10 грамм хмеля, доводим до кипения. Кипятим около 15 минут. 10 грамм можно добавить за 3 минуты до окончания времени ( первая порция пойдет на горечь, вторая на аромат). Так же туда добавляем наш имбирную заправку. Оставляем настаиваться так же как и сухари на 8-12 часов.
По истечении времени через марлю отфильтровываем сухари и хмель с имбирной заправкой. Отвар от хмеля и имбирной заправки добавляем в запар из хлеба. Далее добавляем в кастрюлю сахар 1,6 килограмма. Сахар размешиваем и добавляем 11 грамм дрожжей, закрываем бродильную емкость, в моем случае это кастрюля. Гидрозатвор ставить не обязательно, так как брожение не сильно активное, достаточно завязать пакет и края замотать скотчем. Пакет желательно в первые разы готовки, брать прозрачный что бы видеть когда упадёт пена «борода». Брожение в разных регионах проходит по разному, так как качество сахара везде разное в среднем от 5 до 7 дней.
Очень важно!!!
Сусло при окончании брожения, не должно кислить, так как это признак того, что вы передержали на первичном брожении.
В идеале оно будет горьковатое, без вкуса сахара и кислинки, но допустим немного сладковатый вкус. После окончания брожения разливаем по бутылкам. Добавляем по ложке столовой сахара. Сахар нужно тщательно размешать, при розливе не стоит захватывать осевшие дрожжи для меньшего осадка в готовом продукте. Когда сахар будет растворен в бутылках закрываем их и оставляем в тепле при температуре 20 градусов на 2 недели. Затем на 1- две недели перемещаем в прохладное место, это может быть погреб или холодильник. По истечению указанного срока пиво готово к употреблению, бутылка при ударе по ней должна звенеть и быть плотной.