Сегодня православные христиане празднуют Вознесение Господне! Этот праздник был установлен в воспоминание о том, как на сороковой день после Пасхи, на Елеонской горе вблизи Иерусалима, Иисус Христос вознесся на небо на виду у своих учеников. С праздником!!!
Профитроли - небольшие кулинарные изделия французской кухни из заварного теста с различными начинками (как сладкими, так и не сладкими): заварной крем, салат, грибы, мясо и др.
Интересно, что во французском языке "profitrole" означало небольшое денежное вознаграждение, премию, ценное приобретение (ср. "Мелочь - а приятно"). Позднее этим словом стали называть маленькие, но, по общему мнению, вкусные пирожные... Угощайтесь!
Ингредиенты:
Для теста:
150 г муки
100 г сливочного масла
15 г сахара
1 ч. л. соли б/г
4 средних яйца
250 мл воды
Для крема:
280 г творожного сыра
80 г сахарной пудры
150 г сметаны
50 г черничного джема
Приготовление:
Муку смешайте с сахаром и солью. В кастрюльку влейте воду, добавьте масло, поставьте на огонь и нагревайте, пока масло не растает, затем увеличьте огонь и быстро вскипятите смесь.
Засыпьте в кипящую воду с маслом муку, перемешайте и снимите с огня. Охлаждайте 15 минут.
Поставьте охлажденное тесто на огонь и вымешивайте лопаткой, пока тесто не образует шар.
Снимите с огня и по одному добавьте в тесто яйца, тщательно вымешивая после каждой добавки...
Заполните заварным тестом кондитерский шприц с круглой насадкой и отсадите на выстеленный бумагой для выпечки противень 25-30 шариков одинакового размера (в первый раз у меня получилось всего 13 шариков, я думала, что они останутся такими же маленькими, но шарики увеличились практически в 2 раза!).
Выпекайте в разогретой до 200*С духовке в течение 35-40 минут до румяного цвета. В процессе выпечки не открывайте духовку!
Для крема взбейте творожный сыр с сахарной пудрой, добавьте сметану и черничный джем, еще раз взбейте.
В основании пирожных сделайте по небольшому отверстию и наполните кремом с помощью кондитерского шприца. Охладите не менее 2 часов и подавайте.
Приятного аппетита!
Вам также могут понравиться: