Приветствую на канале «Здоровый Дух»! Подписывайтесь, если тоже цените здоровый образ жизни!
Уже середина мая, и на лесных лужайках растут молодые побеги крапивы: самое время заготавливать ее впрок. Ведь квашеная (ферментированная) крапива – истинное сокровище для здоровья. Недаром наши предки говорили: одна крапива заменяет семерых лекарей.
А вы знали, что в крапиве в 7 раз больше витамина С, чем в апельсинах? А во время ферментирования в ней образуется большое количество ценных антиоксидантов, что делает ее настоящим суперпродуктом.
Крапива улучшает пищеварение, поднимает аппетит и настроение, обогащает организм большим количеством полезных питательных веществ и при этом имеет восхитительный, нежный вкус, особенно квашенная.
Имейте в виду, что зелень крапивы сквашивать сложнее, чем капусту. Это связано с ее щелочной реакцией и наличием водного экстракта. К тому же, если крапиву хранить в течение длительного времени, она может быстро испортиться и потерять свою пищевую ценность. Поэтому для квашения крапивы рекомендуется сочетать ее с другими видами зелени, такими как щавель, шпинат, портулак или ботва редиса. Также можно использовать кислые ягоды и фрукты – они очень хорошо сочетаются с крапивой при квашении.
Итак, переходим к приготовлению.
Надо взять:
- Крапивы – 300 г.
- Листьев редиски, щавеля – 100 г.
- Имбиря – несколько тонких ломтиков.
- Соль – 20 г.
- Если есть замороженные ягоды, можно добавить 10-15 шт.
Предупреждение:
Для предотвращения ожогов рук рекомендуется надевать резиновые перчатки. Следует отметить, что к концу третьих суток брожения крапива теряет свою жгучесть. Появляется ярко выраженный аромат крапивы. Такую подготовленную крапиву уже можно использовать для приготовления блюд. Если не планируете готовить сразу, рекомендуется хранить квашеную крапиву в холодильнике.
1. Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления крапивной заготовки. Тщательно вымойте крапиву, листьев редиски и щавеля и обсушите ее с помощью чистого, сухого полотенца. Измельчите зелень и перемешайте.
2. Переложите нарезанную зелень в глубокую миску, добавьте имбирь и ягоды и посыпьте все солью. Хорошо перемешайте руками. Оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы зелень пустила сок, затем еще раз хорошо перемешайте.
3. Теперь переложите смесь в стеклянную банку. Прикройте неплотно крышкой или куском чистой ткани. Оставьте так на 3 дня и 2-3 раза в день помешивайте простерилизованной в кипятке вилкой.
4. По прошествии указанного времени крапива потемнеет, а на поверхности появится сок. У заготовки появится выраженный аромат крапивы. К этому времени крапива потеряет свою жгучесть, но все витамины сохранятся. Из указанных ингредиентов получится заготовка объемом 350-400 мл.
Хранить квашенную крапиву надо под крышкой в холодильнике. Использовать как приправу к рыбе или мясу.
Всем крепкого здоровья! Если статья была полезна, ставьте лайк и делитесь в соцсетях.
5 эффективных способов развить психологическую силу и стрессоустойчивость после 45 лет
Правильная овсяная каша – здоровый кишечник, долгая жизнь
Возвращаем к жизни слабое сердце: 5 лучших упражнений для «сердечников»
4 заблуждения о «плохом» холестерине, которые могут стоить вам жизни