Рассказываем, как приготовить нежную копченую рыбку буквально за 1,5 часа!
Ингредиенты
Вам понадобится:
🔸 1 кг свежей скумбрии
🔸 7-8 листьев смородины
🔸 ½ ч. л. черного молотого перца
🔸 2-3 лавровых листочка
🔸 ½ ч. л. сахара
🔸 1 ст. л. соли
👩🍳 Пошаговый рецепт
1️⃣ Шаг
Выпотрошите рыбу, после чего как следует промойте.
2️⃣ Шаг
Натрите скумбрию сахаром, солью и перцем со всех сторон. Вложите внутрь рыбы лаврушку и оставьте мариноваться на полчаса.
3️⃣ Шаг
По истечении времени обсушите рыбу с помощью бумажных полотенец и подержите на открытом воздухе еще 15 минут.
4️⃣ Шаг
Поместите немного щепы на дно коптильни. Разложите на решетке фольгу, выложите листья смородины, на них – поместите скумбрию. Сделайте в фольге дырочки для выхода дыма.
5️⃣ Шаг
Первые десять минут копчения – огонь слабый, температура не более 20°С. Как только из дымохода пойдет дымок – увеличиваем до 70°С. Полчаса и рыбка готова!
Постарайтесь не передерживать скумбрию в коптильне, чтобы не получить горьковатый привкус. 15 минут на свежем воздухе – и можно трапезничать 😋