Традиционно пирог киш готовят на песочном тесте, но в последнее время все чаще берут и слоеное. Если вам захочется ускорить процесс приготовления и не слишком заморачиваться – берите готовое слоеное.
Приветствую всех гостей на канале «Кухня тетушки Хельги»!
Я же сделала песочное тесто.
Количество продуктов будет указано в конце публикации.
Сливочное масло порезать на кусочки и положить в миску (можно использовать и маргарин, но с маслом вкуснее). Туда же добавить соль и просеянную муку.
Руками втирать муку в тесто. Пока не образуются крошки. Собрать смесь горкой, сделать углубление в центре, влить руда размешанное яйцо и пару чайных ложек воды.
Перемешать сначала ложкой, а затем вымесить недолго руками, чтобы получилось плотное, но не сухое тесто. При необходимости добавить еще чуть-чуть воды или муки.
Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 20-30 минут, а при необходимости его можно хранить там до двух дней.
Через указанное время тесто достать, раскатать тонко (не более 0,5 см) и выложить в форму для запекания, которую предварительно смазали маслом и посыпали мукой. Убрать форму в холодильник, и приготовить начинку.
Я заранее разморозила брокколи. Теперь нужно нарезать лук кольцами или полукольцами.
В сковороде разогреть растительное масло и выложить туда капусту и лук, обжарить их до мягкости в течении 5 минут и убрать с огня, дать немного остыть. Можно присолить и поперчить.
Ветчину нарезать полосками.
Для приготовления заливки в миске смешать молоко и яйца, посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Натереть сыр и все смешать. Тертый сыр прекрасно дополнит начинку.
Достать форму с тестом из холодильника, равномерно выложить в нее овощи, ветчину и залить заливкой.
Поставить выпекаться в заранее разогретую духовку (180 градусов) на 30-40 минут до золотистой корочки и пропеченного теста.
Готовый пирог достать и дать немного остыть, чтобы начинка стабилизировалась. Употреблять можно в теплом, и холодном виде.
Украсить листьями салата или зеленью.
Понадобится на 4 порции:
Тесто:
- Мука - +- 200 г;
- Сливочное масло (маргарин) – 85 г;
- Яйцо – 1 шт.;
- Соль – щепоть;
- Вода – 2-3 ч. л.
Начинка:
- Растительное масло (оливковое или обычное) – 2 ст. л;
- Лук – 1 средняя;
- Брокколи – 250 г;
- Ветчина – 100 г;
- Сыр – 100 г;
- Яйцо – 3 шт.;
- Молоко – 200 мл;
- Соль – ¼ ч. л;
- Мускатный орех – ¼ ч. л;
- Черный молотый перец по вкусу.
Еще подобные пироги:
Приятного аппетита!
Друзья, не пожалейте лайк, поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно!