Хоть первая часть майских праздников неожиданно закончилась, тема шашлыков не отпускает, потому что впереди нас ждут длинные выходные.
Поэтому сегодня я хочу рассказать о плюсах и минусах каждого вида мяса, выбранного для шашлыка, а также сформулировать общие правила приготовления шашлыка в рамках чистого питания.
Итак, топ-5 видов мяса для шашлыка.
Пятое место: свинина
Плюсы: содержание белка, цинка, селена, железа, витамина В1.
Минусы: один, но очень существенный минус: избыток насыщенных жиров, что при чрезмерном злоупотреблении наносит существенный вред здоровью.
Вывод; если для шашлыка Вы всё-таки выбрали свинину, то выбирайте нежирные части туши, и не злоупотребляйте количеством.
Четвертое место: баранина
Плюсы: содержание белка больше, чем в свинине, из минералов богата железом, цинком, селеном, витамином В12.
Минусы: аналогично свинине, большое содержание насыщенных жиров. Да, их меньше чем в свинине, но все равно их много.
Вывод: из-за высокого содержания жиров для шашлыка из баранины лучше выбирать такие части как ноги и плечи.
Третье место: телятина
Больше привычнее в варианте барбекю
Плюсы: большое количество белка и маленькое содержание насыщенных жиров. Большое содержание железа, цинка,калия, магния, витаминов группы В.
Минусы: Шашлык из телятины ну очень "на любителя.
Вывод: с точки зрения нутрициологии однозначно да, остальное вопрос Ваших предпочтений.
Второе место: курица
Плюсы: отличный источник белка, который легко усваивается. Курица богата витаминами группы В, А, Е, Д, железом, цинком, многими аминокислотами.
Минусов нет.
Первое место: индейка
Однозначно самый полезный вид мяса.
Очень большое содержание белка, аминокислот (особенно триптофан), огромное количество минеральных веществ в составе, витамины группы В.
Минусов нет.
Испортить шашлык из индейки очень сложно, мясо очень вкусное, быстро маринуется и быстро жарится.
О шашлыке в детском рационе я посвятила отдельную публикацию, обязательно прочитайте:
Завтра рассмотрим общие правила приготовления шашлыка в рамках чистого питания.
Делитесь в комментариях, шашлык из какого мяса любите Вы? Как маринуете?