Холодец я очень люблю с детства, а сейчас еще и понимаю, что он приносит огромную пользу для связок и суставов. Для тех, у кого есть проблемы с позвоночником, как у меня, так это блюдо просто находка.
Но так уж повелось в нашей семье, что это удивительное блюдо родители всегда варят исключительно на Новый Год. Я же, видя, сколько это занимает времени и сколько различных мясных продуктов нужно купить, ни разу не пробовала повторить этот процесс. Надо сказать, что холодец в моей семье варят просто отменный, там очень много мяса (нежирная свинина, куриная грудка).
Но вот в этом году на новогодние праздники холодец у меня зашел не очень хорошо. Видимо там все равно много жирных ножек, сала и еще чего-то. Я сейчас очень плохо переношу жирное и жареное.
Поэтому я решила освоить куриный холодец на агар-агаре. Нашла в интернете, что на пол литра бульона нужна 1 чайная ложка агара. Решила сварить исходя из этой пропорции.
Я отварила два куриных бедра от домашней курицы, они будут пожирнее магазинных. В бульон добавила адыгейскую соль, лавровый лист и черный перец горошком. В конце варки добавила мелконарезанный чеснок. Родители раскладывают свежий чеснок перед заливкой холодца, но у меня от свежего изжога, поэтому поступила иначе.
Потом я процедила бульон, отварной чеснок разложила по силиконовым формочкам. Туда же отправила нарезанное куриное мясо.
Отмерила 1 л бульона. Разделила на две части. В половине литра горячего бульона развела 2 чайных ложки агара, подождала 15 минут. Так написано в инструкции к агар-агару. Потом прокипятила 5 минут на маленьком огне, постоянно помешивая.
Смешала с остальным бульоном и разлила по формочкам.
После остывания поставила в холодильник, и уже через час мы дегустировали холодец.
Ну что сказать…
После родительского холодца мне показалось как-то пресновато и уж совсем обезжирено.
Я вот думаю в следующий раз попробовать повторить тоже самое, но на свином бульоне, а мясо использовать и куриное и свиное.
Слышала, что еще варят прямо куриные лапки и даже без агар-агара застывает.
Поделитесь, пожалуйста, своим опытом, из чего сварить, чтобы было и вкусно и не очень жирно?
Я уже закончила трехмесячный курс приема коллагена, поэтому теперь нужно восполнять его через пищу. Хочу регулярно варить холодец, но хочется, чтобы вкусно, нежирно и минимум затраченного времени.
Мои первые впечатления от приема порошка ежедневно на протяжении недели
Благодарю вас за лайк и подписку!
Давайте худеть вместе!
Ира