Изначально эти понятия касались только географического деления. С развитием виноделия и совершенствованием техник, термины стали применять и к стилю вина. Часто эти винодельческие “миры” делят на враждующие лагери и вечно противопоставляют друг другу. Нам эта история не близка, все-таки вино — напиток мира, а потому предлагаем пробовать и наслаждаться его лучшими образцами, будь они из Франции, Австралии или России.
История
Начнем с терминологии. Старый Свет — название частей света (Европа, Азия, Африка) известное до открытия Америки в 1492 году. Новый Свет — термин обозначающий земли, открытые позже — Америку (Северная и Южная), Австралию и Океанию.
Виноделие в Европе (Старый Свет) имеет многовековую историю, благодаря этому там: сформировано винное законодательство, стили вин и сорта винограда зависят от конкретных регионов, есть устоявшиеся традиции и техники. Резюмируя, можно сказать, что это классика мирового виноделия.
Вина Нового Света (Австралия, ЮАР, Чили, Новая Зеландия и т.д.) приобрели известность только в 20 веке, когда Европа восстанавливалась от последствий войн и нашествия филлоксеры. О том, как этот маленький жучок чуть не уничтожил виноделие во Франции, мы рассказывали здесь.
Отличия
Они достаточно условные и общие, но позволят понять разницу в стилях вин.
География — в европейских странах умеренный и прохладный климат. Вина получаются более сдержанные, тонкие и строгие. Новосветские вина продукт жаркого климата, а значит, в них больше сахара (выше алкоголь), более яркая ароматика — тропические фрукты, спелый цитрусовые, цветы; их вкус более понятный.
Пример. Совиньон блан из Франции, долина Луары — травянистый, минеральный, строгий, со звонкой кислотностью, тонами черносмородинового листа и зеленых фруктов. Совиньон блан из Новой Зеландии его противоположность — взрывная тропическая фруктовость, кислотность сглажена большим количеством сахара, простой и понятный вкус. За дружелюбность и доступность эти вина обожают новички винного мира.
Ценообразование — старосветские вина в разы дороже заокеанских версий. Если в низовых линейках отличия будут не так серьезно бить по кошельку, то в премиальных разница будет астрономической.
Сорта — Старый Свет консервативен как член королевского двора викторианской эпохи. Здесь и только разрешенные сорта для конкретных регионов, и подобостарстное поклонение терруару, и название региона без указания сорта на этикетке (например, на большинстве красных вин из Бургундии будет только одна надпись — Bourgondie, а вы уже сами должны понять, что внутри Пино нуар) и многое другое. Виноделы Нового Света не были ограничены рамками традиций, законов и догм, а потому много экспериментировали (до сих пор), пробовали и меняли на ходу. Благодаря чему, мы получили много интересных, ярких и необычных вин.
Суд Парижа
В 1976 году в Париже прошел винный конкурс, организованный виноторговцем и винным экспертом — Стивеном Спурье. В слепой дегустации состязались вина именитых французских шато и вина неизвестных калифорнийских производителей. К конкурсу тогда мало кто отнесся серьезно, так как США не воспринимали как конкурента. Тем более сенсационными стали результаты — победу одержали калифорнийские вина.
Это событие навсегда изменило мир вина и заставило по-другому посмотреть на виноделие Нового Света. Об этом историческом конкурсе снят фильм «Шоковый эффект».