Сахар является одним из наиболее распространенных ингредиентов в современном рационе питания и содержится в качестве добавки в 2/3-3/4 всех продуктов питания, как бы не говорили про его потенциальный вред для здоровья. И чем больше сахара человек съедает, тем более толерантным к сладкому он становится. И даже если вы, будучи сладкоежкой, захотите ограничить его потребление, сделать это будет не просто, так как сахар оказывает мощное воздействие на мозг.
Сейчас поводится много нейробиологических исследований, пытающихся понять, почему сахар обладает такой огромной силой в нашей жизни, приводя к одержимости им. И вот какие 5 выводов на данные момент сделали ученые:
1. Пристрастие к сладкому чаще всего приобретенный навык, а не врожденный
В одном из исследований участникам эксперимента (взрослые с нормальным весом) было предписано в течение 2-х месяцев ежедневно перекусывать либо едой с высоким содержанием сахара/жиров, либо едой с низким содержанием сахара/жиров. И обнаружилось, что у людей, употреблявших блюда с высоким содержанием сахара или жиров, наблюдалось выраженное увеличение дофаминовой реакции, в то время как у людей, употреблявших блюда с низким содержанием – выраженное снижение.
А это говорит о том, что пристрастию к сладкому можно быстро научиться. Буквально за несколько недель регулярного потребления сладкого мозг перестроится и станет находить подобные продукты более приятными, а альтернативные меньше любить.
2. Толерантность к сахару реальна
Вы когда-нибудь объедались сладким так, что становилось плохо от съеденного? А между тем некоторые люди умудряются ежедневно съедать по 150 гр сахара в день (в общей сложности из всех продуктов), и ничего. А все потому, что чем больше сахара мы едим, тем более толерантным к нему становимся. Наши вкусовые рецепторы динамичны, они могут становиться более или менее чувствительными в зависимости от того, насколько сильно мы подвержены воздействию этого конкретного вкуса (сладкий, соленый, кислый, горький, умами).
Многочисленные исследования различных видов живых существ (от насекомых до человека) показывают, что рацион с высоким содержанием сахара быстро повышает толерантность к сладкому вкусу. То есть то, что раньше для вас было слишком приторно, теперь становится в самый раз. Обычный человек всего за 1 месяц может прийти к повышенной толерантности к сладкому вкусу.
3. Мы предпочитаем сахар, даже если не чувствуем его вкуса
Наш организм, в отличие от нас достаточно умен, чтобы не поддаваться на всякие искусственные подсластители, а потому в состоянии определить, где настоящий сахар. Для этого у него есть вкусовые рецепторы (то есть способность распознавать сладкий вкус прямо во рту), о которых все знают, и биохимический опосредованный путь, соединяющий пищеварительную систему с цепями вознаграждения в мозге.
И вот эта вторая система более сильно стимулируется настоящим сахаром. Для понимания насколько силен эффект: был проведен эксперимент на насекомых и грызунах с деактивированными генами, ответственными за распознавание сладкого вкуса (то есть не могут ощущать сладость), так вот их организмы по-прежнему сильнее предпочитали подслащенную сахаром воду, а не искусственно подслащенную, а все из-за вторичного воздействия на мозг- системы вознаграждения.
4. Сахар действительно успокаивает ум
Одна из основных причин, подпитывающих нашу любовь к сахару, это его быстрое успокаивающее действие. Мы с детства уже начинаем успокаивать себя едой и питьем, и наиболее эффективными являются как раз те, которые содержат значительное количество натурального или добавленного сахара.
Это происходит потому, что сладкие продукты успокаивают нас сразу с 2х сторон. Благодаря гедонистическим свойствам пищи, сахар запускает дофаминергический путь вознаграждения мозга, а, изменяя метаболические и нейрогормональные функции, способствует снижению уровня кортизола и повышению уровня гормонов счастья. И этого достаточно, чтобы сделать сахар мощным средством от стресса и предрасположить нас к его чрезмерному потреблению.
5. Сахар услаждает чувства, но тупит мозг
Сахар не только вносит свой вклад в развитие ожирения и диабета, но и негативно влияет на работу мозга. Как показывают исследования, сахар может отрицательно влиять на гены, регулирующие гиппокамп, область мозга, связанная с памятью и обучением. К тому же избыток сахара может вызвать дисбиотические изменения в микробиоте кишечника, которые также могут нарушить работу гиппокампа. Кстати, сейчас все больше появляется доказательств потенциальной причинно-следственной связи между рационом с высоким содержанием сахара и деменцией.
Как бы сахар ни был приятен на вкус, не забывайте, какие риски он с собой несет при излишнем употреблении.
Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья.
Читайте также по теме:
Все материалы носят исключительно информационный характер, любые решения по изменению своего образа жизни остаются за вами и вашим лечащим врачом.
А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть статьи о здоровом образе жизни, фитнесе, возрастных заболеваниях и их профилактике. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.
Если не хотите потерять информацию, то делитесь ей в своих социальных сетях.