Весной и во время поста тема салатов становится для многих актуальна. Чаще всего этот вид блюд ассоциируется со свежестью, молодостью и красотой, при этом салаты обычно воспринимаются как легкая закуска. Но они могут быть и вполне питательными, содержать большое количество белка и других питательных веществ. Это важно не только в пост, но и в другие дни, так как салаты с хорошим содержанием белка существенно ускоряют обмен веществ, а значит, еще больше способствуют снижению веса.
Что лучше добавлять в салаты, чтобы они были питательными
Повысить сытность и питательность салатов можно несколькими способами. Для того, чтобы салат был сытным, но оставался легким туда достаточно добавить любых продуктов, которые содержат большое количество клетчатки, например, капусту. С помощью такого блюда можно очень быстро удовлетворить чувство голода, а значит, оно будет способствовать похудению. Но позже после него опять захочется есть.
Совет. Салатная зелень, капуста, огурцы – все это дает хороший объем блюду, не увеличивая его калорийность и стоимость по продуктам. Этим приемом часто пользуются в ресторанах.
Другой способ повысить сытность салата – это добавить туда любых продуктов, содержащих белок. Вне постных дней это может быть мясо, рыба или птица, а также яйца и сыры. Но даже в обычные дни не стоит ограничиваться этими продуктами. Хорошими источниками растительного белка будете:
- орехи;
- семена;
- зерновые;
- бобовые;
- водоросли;
- грибы;
- разные растительные плоды, такие как оливки, каперсы и другие.
Совет. Орехи и семена лучше использовать не в прямом виде в салатах, что многим может не нравиться. Из них стоит сделать молоко или сливки, которые можно потом превратить в шикарную заправку для салата и использовать вместо масла или майонеза. Так, блюдо будет еще более полезным и менее калорийным. О том, как сделать из орехов молоко, будет рассказано в следующих публикациях, подписывайтесь на канал.
В подобных продуктах белка содержится меньше, но зато салаты с ними будут более легкими и потребуют меньше сил у организма для переваривания. Кроме того, эти белки можно сочетать и с другими, так как они не такие сложные. Присутствие этих продуктов делает салат сбалансированным, а значит, наиболее полезным.
Рецепты простых салатов
Разнообразный состав салатов делает их питательными, а значит, закрывает основные потребности организма во всех веществах, что особенно важно во время поста или при вегетарианском рационе.
Но важно сделать разнообразным еще и сам вкус и аромат блюд. Этого можно добиться с помощью:
- традиционных специй: перца, аниса, кардамона и других;
- пряных трав: душицы, укропа, розмарина, мяты и других;
- различных корней: куркумы, топинамбура, имбиря;
- соков фруктов: лимона, граната, апельсина, которые можно добавлять в заправку.
Здесь открывается большой простор для творчества и экспериментов, что не может не радовать.
Корейский хе из спаржи
Салат с простым и минимальным составом, который готовится достаточно быстро. А ферментированные овощи будут легче усваиваться. Зеленая спаржа содержит небольшое количество белка, чем сделает салат более питательным.
Состав рецепта
- спаржа – около 50 граммов;
- белокочанная капуста – около 50 граммов;
- морковь – около 50 граммов;
- лук репчатый – половина корнеплода;
- сок половины лимона или чуть меньше;
- уксус 9% - 1 чайная ложка;
- топинамбур молотый - 1 чайная ложка;
- соль, специи – по личному желанию.
Порядок приготовления салата с зеленой спаржей:
- Овощи почистить и порезать, стебли спаржи порезать напополам. Они отлично ферментируются лимонным соком и уксусом, поэтому варить их не нужно.
- Сложить все в салатник из стекла, керамики или в эмалированную посуду. Выжать сюда сок лимона, добавить уксуса, специй и соли. Все перемешать.
- Засыпать молотый топинамбур, который необходим как легкий подсластитель, для коррекции вкуса. Он практически не содержит углеводов, наполнен клетчаткой и весьма полезен. О природных подсластителях можно почитать подробнее в отдельной статье.
- Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник на 5-10 часов. После этого хе готово и его можно есть.
Салат с оливками и каперсами
Оливки и каперсы богаты жирами и белками, поэтому салат с ними будет весьма питательным. Он прекрасно подойдет в постные дни, когда нельзя есть масло и при этом поможет сохранить питание сбалансированным.
Состав рецепта:
- оливки - 30 граммов;
- каперсы - 1-2 чайных ложки;
- капуста белокочанная - 100 граммов;
- огурец – один плод среднего размера;
- лимонный сок - 1-2 чайных ложки;
- грецкие орехи или белый арахис - 50-80 граммов;
- соль, специи, зелень и пряные травы – по желанию.
Грецкие орехи можно заменить любыми другими: кешью, несоленым арахисом, фундуком, тыквенными семечками или даже орехом пекан.
Порядок приготовления салата:
- Из орехов сделать сливки или плотное молоко. В смесь добавить лимонный сок и специи.
- Капусту и огурец порезать на средние куски.
- Овощи, оливки и каперсы перемешать. Залить ореховую заправку и дополнительно еще раз все перемешать.
Чтобы такой салат был более питательным, в него можно добавить вареную фасоль или нут. Можно также в ореховую заправку засыпать немного спирулины, что обогатит блюдо белком.
Салат с проростками и тыквенными семечками
Одним из качественных источников белка являются проростки зерен и бобовых. Тыквенные семечки также содержат много белка – до 24 %, что является весьма хорошим показателем, сравнимым с куриной грудкой.
Состав рецепта:
- тыквенные семечки - 50 граммов;
- пророщенные ростки - 100 граммов;
- капуста белокочанная - 50 граммов;
- помидоры - 1 средний плод;
- перец болгарский – половина плода;
- сок лимона - 1-2 чайных ложки;
- соль, специи – по личному вкусу.
Порядок приготовления салата из тыквенных семечек:
- Семечки залить водой и сделать из них пасту. В нее добавить специи и сок лимона.
- Капусту, перец и помидоры порезать средними кусками.
- Овощи перемешать с проростками. Все заправить тыквенной пастой и можно подавать на стол.
Салат с черемшой и водорослями
Морские водоросли прекрасно ускоряют обмен веществ, так как содержат йод в связанном виде. Поэтому для снижения веса такой салат подойдет идеально. А черемша наполнит организм витаминами.
Состав:
- маринованные стебли черемши - 100 граммов;
- ламинария или вакамэ – несколько сухих листьев
- маринованные или вареные грибы - 50 граммов;
- свежий огурец – один средний плод;
- петрушка или другие пряные травы – несколько стеблей;
- соль и разные специи – по личному желанию.
Поэтапный порядок приготовления салата с водорослями и черемшой:
- Водоросли замочить. Важно учитывать, что при размокании они увеличиваются в объеме в несколько раз.
- Черемшу, грибы, огурец и травы покромсать ножом.
- Все перемешать. Добавлять отдельно заправку в такой салат не нужно, так как он не будет сухим.
Зеленый огурец и травы добавят нотки свежести в этот салат, а грибы прекрасно оттенят вкус водорослей и черемши.
Салат с фасолью и грибами
Салат с фасолью или другими бобовыми и грибами будет весьма плотным.
Состав рецепта:
- фасоль - 50-80 граммов;
- грибы - 50 граммов;
- имбирь - 2-3 см корня;
- зеленый лук – несколько перьев;
- петрушка – несколько стеблей;
- соль, специи – по личному желанию.
Как приготовить салат из фасоли:
- Фасоль заранее замочить на 8 часов, что проще всего сделать на ночь. Затем бобовые нужно обязательно отварить в течение 1-1,5 часов.
- Грибы почистить, порезать крупными кусками и отварить в течение 5-10 минут, но можно использовать и маринованные продукты.
- Имбирь пропустить через крупную терку или мелко порезать. Петрушку и лук просто покромсать. Все продукты перемешать, салат сдобрить специями и солью.
Такие простые салаты готовятся быстро, легко и с их помощью можно существенно разнообразить питание даже в пост.
Подписывайтесь на канал, узнавайте новые рецепты, базовые технологии приготовления блюд и то, как они могут быть полезны организму.
А на канале в Telegram Вы еще больше рецептов и советов.
Если интересно приготовление конкретных блюд - пишите в комментариях, и все рецепты будут опубликованы.
Другие публикации канала:
Виды киселя, с помощью которых можно похудеть или нарастить мышцы
Простые секреты как приготовить печень идеально
Виды киселя, с помощью которых можно похудеть или нарастить мышцы
