Знаменитое шоколадное печенье, но из овсяной муки. Настолько шоколадное, что шоколаднее только сам шоколад) Нежное внутри, не приторное, с ноткой апельсина. С красивыми трещинками на поверхности. Готовится просто и из обычных продуктов
Для этого рецепта нужно просто точно делать именно то, что написано и так, как написано. И все точно получится. Технология простая, без подвохов
Купите уже готовую овсяную муку - перемалывать ее самим для этого печенья не рекомендую. Не получится так мелко как промышленный помол, а в этом тесте важна однородность
У меня в этот раз немного не хватило муки, пришлось перемалывать хлопья до нужного объема. На фото видны крапления, помол крупнее получился. Вот так быть не должно)
Шоколад выбирайте горький и темный, 70% и больше какао. Молочный тут не подойдет, будет только сладость а не вкус
Запаситесь сахарной пудрой - ее прилично понадобится для обваливания печенья
Сложность рецепта 2 из 10
Время приготовления 3 часа. Из них Вашего времени 30 минут. Самое большое время - 2 часа уйдет на охлаждение теста
Очень Шоколадное печенье с трещинками из овсяной муки
Нужно
- 200 граммов горького шоколада 70+% какао
- 90 граммов сливочного масла
- 3 яйца
- 2 чайных ложки разрыхлителя
- 2 чайных ложки свежей или сушеной апельсиновой цедры
- 1 чайная ложка ванильного сахара или пакетики ванилина
- 2 столовых ложки с горкой какао
- 220 граммов овсяной муки
- 50 граммов сахара
- примерно 80 граммов сахарной пудры для обваливания
Посуда и инвентарь
- миска для теста и для растапливания шоколада с маслом
- мисочка для обваливания печенья
- лопаточка для перемешивания
- миксер с насадкой венчик
- перчатки для вымешивания теста
- бумага для выпечки
- чайная ложка
- блюдо или миска для подачи
Что делаем
Шоколад и масло растапливаем на водяной бане или в микроволновке - как Вам привычнее
Перемешиваем массу, добавляем сахар, ванилин, цедру и миксером промешиваем, чтобы сахар растворился
За это время уже масса немного остыла, можно добавлять яйца. Их хорошо промешиваем миксером с шоколадной массой. Руками они не желают смешиваться))))
В получившуюся массу просеиваем овсяную муку, какао и разрыхлитель. Овсяная мука довольно тяжелая, если ее не просеивать, будет не очень здорово
Теперь тесто мешаем уже руками в перчатках. Ничем другим эту густую массу не промешаешь
Получаем однородный, тяжелый, не липкий комок теста
Укрываем его пленкой и отправляем в холодильник на 2 часа. Нужно что он полностью остыл. От этого зависит будет ли на готовом печенье красивая сахарная пудра или она просто впитается и трещинки не будут красиво видны
Духовку разогреваем до 160С
Застилаем противень бумагой для выпечки
В мисочку, где будем обваливать печенье, высыпаем сахарную пудру
Достаем тесто. По консистенции оно напоминает плотный пластилин и вообще не липнет к рукам
Ложкой отколупываем от теста кусочек размером примерно с грецкий орех
Быстро - очень быстро - делаем из него шарик или почти шарик) нельзя чтобы тесто нагрелось в руках
Обваливаем шарик в пудре и кладем на противень
Расстояние между печеньями оставляем, они немного увеличатся в размере, но не очень сильно
У меня получается 40 штук - 2 противня
Если у Вас один противень, а все на него не поместилось - остальное тесто опять в пленку и в холодильник
Ставим противень с печеньем в духовку на 15 минут
Вытаскиваем. Пару минут пусть отдохнет на противне
Потом переносим остужаться. Не кладем одну на одну, пока не остынут
Очень Шоколадное печенье с трещинками из овсяной муки готово
Очаровательные шарики в белой пудре с трещинками, в которых видно супершоколадное печенье
Печеньки с корочкой, мягкие внутри. Вкус чистого шоколада с очень легкой, почти неуловимой ноткой апельсина. Вкус, которым хочется наслаждаться
Великолепное дополнение к чашечке кофе
Пеките дома - для себя и родных. Запах домашней выпечки создает атмосферу безопасности и доверия в семье
Это я Вам как психолог говорю)
Другие рецепты сладостей читайте в разделе Торты, пироги, десерты, варенье, напитки
Приятного аппетита
Пусть на вашей кухне царят яркие цвета, запахи и вкусы
Вкус счастья состоит из мелочей
Создавайте эти мелочи! Подписывайтесь на канал Дарьины рецепты и готовьте с удовольствием