Аппетитный куриный рулет - отличная альтернатива колбасе для бутербродов на завтрак:
Нам понадобится:
- куриное мясо без костей - филе грудки и окорочков - 750 г
- кожа с 1 курицы (не обязательно)
- чеснок 2-3 зубчика или сухой 2 ч.ложки (по желанию, у меня сегодня без чеснока)
- соль 2/3 ч.ложки
- паприка копчёная 1 ч.ложка
- семена пажитника или горчицы 1/2 ч.ложки или другие добавки (оливки, вяленые томаты, чернослив, сладкая паприка хлопьями) - по желанию
Кроме того, понадобится рукав для запекания и кулинарная нить по желанию (без неё тоже получится).
☝️Практичнее купить целую курицу, снять с неё кожу, отделить мясо от костей, а из всего оставшегося сразу же сварить бульон для супа.
Готовим:
Измельчать куриное мясо не нужно, оставляем куски как они есть. Добавляем чеснок, паприку, соль и все остальные приправы, которые вы используете (у меня сегодня семена пажитника). Тщательно вымешиваем - мясо должно впитать специи и стать очень липким:
Отрезаем от рукава примерно 40-50 см, разрезаем вдоль по одной стороне и расстилаем на столе:
Кожа используется в качестве натуральной оболочки. Но если вы её не едите, вполне можно без неё обойтись. Расстилаем кожу в виде прямоугольника:
На 2/3 кожи выкладываем вдоль куски мяса - равномерным слоем и как можно плотнее:
Поднимаем от себя край плёнки и сворачиваем рулет.
☝️Проследите, чтобы край плёнки не попал внутрь рулета.
Если есть такое желание, рулет перевязываем кулинарной нитью. Выглядит это красиво, но по моему опыту на конечный результат особо не влияет:
Плотно закручиваем рулет в плёнку - получится 2-3 оборота. Края плёнки скручиваем, как фантик, и плотно перевязываем:
Обрезаем лишние концы плёнки Рулет помещаем в холодильник минимум на час, но можно и на сутки оставить⏳
Перекладываем рулет на противень. Край плёнки должен быть сверху, чтобы не вытекал сок. Зубочисткой делаем проколы:
🔥Ставим в духовку, нагретую до 200 градусов. Через 15 минут температуру снижаем до 160 градусов и Запекаем ещё 30 минут. Оставляем в выключенной духовке ещё минут на 15.
Так должно получиться:
Рукав снимаем и перекладываем рулет в герметичный контейнер с крышкой до полного остывания:
Когда полностью остынет, снимаем нитки. Теперь рулет хорошо держит форму, он плотный и легко режется на тонкие ломтики:
Разрез выглядит так. Кожица после запекания становится очень тонкой, потому что из неё вытапливается весь жир. Но и рулет за счёт этого получается сочнее:
С другого ракурса:
Ломтики не разваливаются, даже без использования желатина:
Бутерброды на свежем домашнем хлебе с острой горчицей:
Благодарю за просмотр и лайк 🫶
До встречи на канале "Будет Вкусно!" 👩🍳