Чизкейк "Зебра" – это необычный десерт, который привлекает внимание своей потрясающей мраморной текстурой. В этом рецепте используется порошок матча, который придает выпечке не только нежный зеленый оттенок, но и изысканный вкус с легкими травяными нотками. Такой чизкейк станет украшением любого стола и удивит гостей своим внешним видом и гармоничным сочетанием вкусов.
Сложность приготовления
Средняя – требуется аккуратность в создании узора и соблюдение температурного режима.
Время приготовления
- Подготовка ингредиентов – 20 минут
- Приготовление основы и крема – 20 минут
- Выпекание – 60 минут
- Остывание и стабилизация – 4–6 часов
Общее время: около 6–7 часов (включая охлаждение).
Калорийность
Примерно 280–320 ккал на 100 г.
Продукты (на форму 20 см)
Основа:
- Печенье песочное – 250 г
- Масло сливочное – 120 г
Для кремовой начинки:
- Крем-сыр (например, маскарпоне или Филадельфия) – 600 г
- Сметана (20% жирности) – 160 г
- Сахар-песок – 150 г
- Яйца куриные – 3 шт.
- Экстракт ванили – 1 ч. ложка
- Крахмал кукурузный – 1 ст. ложка
- Матча (японский зеленый чай в порошке) – 2 ч. ложки
Пошаговое приготовление
Шаг 1: Подготовка основы
- Печенье, с помощью блендера или скалки, измельчите в крошку.
- Сливочное масло растопите в микроволновке и смешайте с крошкой до состояния влажного песка.
- Выложите массу в разъемную форму, разровняйте и слегка утрамбуйте.
- Отправьте в холод на 15–20 минут, чтобы основа застыла.
Шаг 2: Приготовление начинки
- В глубокой емкости смешайте крем-сыр, сметану и сахар. Взбейте до гладкости.
- По одному добавьте яйца, каждый раз тщательно перемешивая.
- Введите экстракт ванили и крахмал, взбейте до однородности.
- Разделите массу на две равные части. В одну добавьте порошок матча и хорошо перемешайте.
Шаг 3: Формирование узора "Зебра"
- В центр подготовленной основы выложите 2 столовые ложки белой массы.
- Сверху, прямо по центру, выложите 2 столовые ложки зеленой массы.
- Повторяйте процесс, чередуя цвета, пока вся начинка не будет использована.
- В конце слегка постучите формой по столу, чтобы убрать пузырьки воздуха.
Шаг 4: Выпекание
- Разогрейте духовой шкаф до 150 C.
- Поставьте форму в глубокий противень, налейте в него кипяток – это создаст эффект водяной бани.
- Выпекайте 60 минут. Чизкейк должен слегка дрожать в центре.
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте десерт внутри на 30 минут.
- Затем выньте и полностью остудите при комнатной температуре.
- Отправьте в холодильник на 4–6 часов, а лучше на ночь.
Полезные советы
- Чтобы чизкейк не растрескался, не открывайте духовку во время выпекания и охлаждайте постепенно.
- Матчу лучше просеять, чтобы не было комочков в тесте.
- Если нет крахмала, можно заменить его мукой.
- Используйте качественный крем-сыр, это влияет на вкус и текстуру десерта.
Полезные качества матчи
Матча – это порошковый японский зеленый чай, богатый антиоксидантами. Он укрепляет иммунитет, помогает бороться со стрессом, улучшает концентрацию и обмен веществ. В отличие от обычного чая, матча содержит L-теанин, который способствует расслаблению, но при этом сохраняет бодрость.
Чизкейк "Зебра" с матчей – это не только вкусный, но и эстетически привлекательный десерт. Его нежная структура, насыщенный вкус и красивый мраморный рисунок делают его отличным выбором для праздников и уютных семейных посиделок. Попробуйте приготовить этот десерт дома, и он точно станет вашим любимым!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)