Морковь круглый год продаётся в магазинах, и стоит она не дорого. Большинство россиян просто покупают её в небольших количествах и используют.
Но многие огородники любят выращивать морковь на собственных участках, а собрав урожай сталкиваются с проблемой его хранения.
Если нет погреба или подвала для хранения овощей, то вопрос с морковью нужно решать однозначно: переработать на сок, или заморозить кусочками или в натёртом виде, а также использовать её в консервации. А если есть погреб или
другое прохладное хранилище для овощей, то тогда можно свой урожай попытаться сохранить. Ведь своя продукция всегда лучше и вкуснее, а также полезнее, чем магазинная. Но...
Сохранение моркови: секреты и хитрости
Сохранение моркови — задача не из простых. Этот корнеплод обладает тонкой кожицей, что требует создания специальных условий для его длительного хранения.
Температурный режим и влажность
Чтобы морковь сохранилась как можно дольше и не испортилась, необходимо создать для неё подходящие условия хранения. Для этого температура в помещении должна быть в диапазоне от 0 до +1 градуса Цельсия, а влажность — в пределах 90–95%. Также важно ограничить доступ воздуха и обеспечить умеренную циркуляцию воздушных масс.
Подготовка к хранению
Прежде чем отправить морковь на длительное хранение, необходимо провести ряд подготовительных процедур. Одним из самых важных этапов является тщательная сушка корнеплодов.
Чтобы морковь полностью высохла, её нужно оставить на открытом воздухе на несколько часов.
Также важно удалить ботву, оставив её на одном уровне с головкой. Это поможет предотвратить прорастание почек во время хранения.
Погреб, подвал, бурт и яма
Чтобы сохранить морковь на длительный срок, следует использовать специальные хранилища, такие как погреба, подвалы, бурты или ямы. Для хранения подойдут ящики с прочными стенками и крышками. При этом вес тары с содержимым не должен превышать 20 килограммов.
Если у вас не так много моркови, её можно хранить в ведре на балконе. Однако с наступлением холодов необходимо утеплить ведро, чтобы защитить от мороза. В случае сильных морозов лучше перенести его в помещение и разместить рядом с балконной дверью.
Способы хранения в земле
Морковь можно складывать в пирамидки или буртики высотой до одного метра, располагая головки наружу. Между рядами нужно насыпать свежий увлажнённый песок.
По мере высыхания верхнего слоя песка его необходимо увлажнять, равномерно орошая водой по краям и сверху. Толщина слоёв песка должна быть не менее 1 см (нижний слой — 2 см), при этом корнеплоды не должны соприкасаться друг с другом.
Хранение в глиняной оболочке
Для того чтобы морковь хранилась долго, можно воспользоваться методом хранения корнеплодов в глиняной оболочке.
Чтобы приготовить смесь, нужно взять глину, развести её до консистенции жидкой сметаны и погрузить в неё морковь на 2–3 минуты. Затем достать морковь из смеси и оставить для просушки.
После этого на поверхности корнеплодов образуется защитный слой, который не даст им увянуть и защитит от различных заболеваний.
Морковь, покрытую глиняной оболочкой, можно компактно разместить в ящиках или корзинах, что позволит минимизировать количество отходов и обеспечить эффективное хранение.
Хвойные опилки
Для хранения моркови можно использовать хвойные опилки с влажностью 18–20%.
Меловой раствор
Раствор, приготовленный на основе мела, который можно приобрести в хозяйственных магазинах, является отличным средством для сохранения моркови. После того как вы обработаете морковь этим раствором, рекомендуется дать ей полностью высохнуть. Для этого разложите морковь на бумаге и оставьте на некоторое время. Затем морковь можно хранить на балконе при температуре выше ноля или в холодильнике.
Правила хранения
Чтобы сохранить свежесть и полезные свойства моркови, необходимо следовать нескольким простым рекомендациям по её хранению:
- Не чистить морковь от земли. Перед упаковкой не рекомендуется мыть корнеплоды, чтобы сохранить их естественный защитный слой. Если же морковь уже вымыта, её можно хранить не более 1-2 недель.
- Используйте вакуумные пакеты. Для сохранения свежести и аромата моркови, поместите её в специальные полиэтиленовые вакуумные пакеты. Пакеты можно разместить на нижней полке холодильника, где они могут храниться до 1-2 месяцев. Однако стоит учесть, что в процессе хранения в пакетах может накапливаться углекислый газ, что может привести к порче продукта.
- Заверните морковь в пищевую стрейч-плёнку. Хорошо вымытую и обрезанную морковь можно завернуть в пищевую стрейч-плёнку. Убедитесь, что каждая морковка плотно упакована и не соприкасается с другими корнеплодами. Такие пакеты также можно хранить на нижней полке холодильника.
- Используйте пластиковые контейнеры. Морковь прекрасно сохраняется в специальных пластиковых контейнерах, которые создают оптимальные условия для её хранения. Разместите контейнеры на нижней полке холодильника, чтобы сохранить свежесть продукта.
- Заморозьте морковь в виде пюре. Морковь можно измельчить в кухонном комбайне и хранить в пластиковых пакетах в морозильной камере. Хотя при этом она теряет часть вкуса и витаминов, такой способ позволяет сохранять её в течение длительного времени и использовать в пищу в течение всего года.
- Приготовьте сушёную морковь. Для этого вымытую и почищенную морковь натрите на мелкой тёрке или измельчите с помощью блендера, затем разложите на пергаментную бумагу и высушите при комнатной температуре, либо в духовом шкафу или сушильном шкафу. Храните сухую морковь в стеклянной закрытой посуде. Подойдёт для приготовления первых и вторых блюд, каш и т. д.
Если моркови немного, её можно хранить в холодильнике несколько месяцев. Однако не забывайте периодически проверять и удалять пакеты с начинающей портиться морковью. Хотя холодильник не является идеальным местом для хранения моркови, при правильном подходе она может успешно сохраняться в нём некоторое время.
Важно не хранить морковь в открытых полиэтиленовых пакетах или складывать её в холодильнике, так как это может привести к её быстрой порче и увяданию.
Буду рада вашим комментариям, лайкам,подписке!
Читайте на моём канале:
Всем Добра!