Вернувшись домой после работы, хочется не только самому вкусно и сытно поужинать, но и порадовать прекрасными блюдами своих домашних. Что же быстро приготовить? Не верится, но иногда кулинарные шедевры получаются всего за 15-20 минут!
Предлагаем вам пять простых, вкусных и быстрых блюд от повара с 40-летним стажем Галины Кийко.
1. Жареный лосось с лимоном
Время приготовления: 15 минут.
Вам понадобится:
- 4 куска филе лосося,
- соль, молотый чёрный перец — по вкусу;
- 2 столовые ложки оливкового масла;
- ¼ стакана белого вина;
- 1½ лимона;
- 2 зубчика чеснока; щепотка красного перца;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- свежий укроп — для украшения.
Большую сковороду нужно поставить на средний огонь, разогреть масло и выложить филе кожей вверх. Добавьте по вкусу соль и перец. Нужно обжаривать филе до золотистого цвета, затем перевернуть.
После добавить вино, сок 1 лимона, измельчённый чеснок и красный перец. Нужно довести это всё до кипения, поливая филе полученным соусом.
Когда лосось потемнеет, следует его вынуть. Затем в сковороде растопить сливочное масло и влить сок ½ лимона. Перемешать. Соус должен готовиться, пока не загустеет. Это займёт не более двух минут.
Полейте рыбу соусом, украсьте блюдо укропом и ломтиками лимона.
2. Омлет с моцареллой
Время приготовления: 10 минут.
Вам понадобится:
- 350 г спелых помидоров разного цвета;
- 2 ложки оливкового масла;
- красный винный уксус, соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 15 г свежего базилика;
- ½–1 свежего красного перца чили;
- 100 г моцареллы;
- 4 крупных куриных яйца.
Нарежьте помидоры кружочками, заправьте их ¹⁄₂ столовой ложки оливкового масла, красным винным уксусом, солью и перцем.
Большую часть листьев базилика разотрите со щепоткой соли до состояния кашицы и смешайте с 1 столовой ложкой оливкового масла. Затем мелко нарежьте перец чили и моцареллу.
Разогрейте в большой сковороде ½ столовой ложки оливкового масла. Взбейте и влейте яйца, помешивайте их, но не доводите до готовности. Выложите сыр в центр сковороды, сбрызните всё смесью масла и базилика. Дайте немного остыть.
Где-то через минуту аккуратно сложите омлет пополам и разместите на помидорах. Разрежьте его по центру, вскрыв моцареллу. Добавьте перец чили и украсьте блюдо оставшимися листьями базилика.
3. Немецкий картофельный салат
Время приготовления: 10 минут.
Ингредиенты:
- Картофель «в мундире» — 3 штуки;
- Салями или п/к колбаса — 100 г;
- Лук — 1 небольшая головка;
- Огурцы маринованные — около 100 г;
- Укроп — 1 пучок;
- Растительное масло — 3-4 ст. ложки;
- Горчица зернистая — 1-1,5 ст. ложки;
- Соль и перец — по вкусу.
Купите салями или полукопченую колбасу. Картофель предварительно сварите в кастрюле или на пару «в мундире». Для заправки салата перемешайте растительное масло с зернистой горчицей.
Затем тонко нашинкуйте лук, нарежьте огурчики или используйте целые корнишоны. Картофель очистите и нарежьте соломкой, укроп порубите. Добавьте кусочки колбасы, полейте заправкой и перемешайте.
Всё, немецкий картофельный салат готов!
4. Подлива из фарша
Время приготовления: 15 минут.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 400 г;
- Лук – 1 головка
- Морковь – 0,5-1 шт;
- Томатный сок – 1,5-2 стакана
- Соль, чеснок, перцы и травы – по вкусу.
- Масло растительное – в зависимости от жирности фарша.
Подлива из фарша – это простой и вкусный соус к самым разным гарнирам: любые макаронные изделия, картофельное пюре, рассыпчатые рис, гречка. Мясо для фарша можно взять любое: свинину, говядину, курицу, индейку.
Для подливы можно использовать томатный сок, мясной или овощной бульон, а также бульоны с томатной пастой, со сметаной, или смешать томатный сок со сметаной. По вкусу можно добавить специи: чеснок, острые или душистые перцы, карри, итальянские травы, прованские травы.
Прежде всего, нужно на растительном масле обжарить нашинкованные лук и морковь. Посолить. Сверху на овощи нужно уложить фарш. Тушить пять минут на среднем огне.
Затем фарш нужно перемешать и тушить, помешивая, ещё три минуты. После следует влить томатный сок (или бульон), довести до закипания, добавить специи, убавить огонь до слабого и потушите все вместе минуты три.
5. Томатный чизбургер
Время приготовления: 20 минут.
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка оливкового масла; 1 столовая ложка кетчупа; 1 столовая ложка горчицы;
- 1 средняя луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 450 г говяжьего фарша;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу;
- 4 свежих помидора;
- ⅔ стакана тёртого чеддера;
- пучок салата-латука;
- 4 ломтика маринованного огурца; семена кунжута.
Нужно на среднем огне разогреть масло, обжарить на нём лук до мягкости. Выложить в сковороду рубленый чеснок и говяжий фарш, дать мясу подрумяниться. Затем слить жир. Добавить кетчуп, горчицу, соль и перец.
Затем необходимо положить помидоры «попкой вниз». Каждый помидор разделите на шесть клиньев, не разрезая плод полностью. И начинайте начинять помидоры мясной смесью. Сверху положите сыр и измельчённый салат.
И в завершении украсьте ломтиками маринованного огурца и кунжутом.
Автор: Наталья Емельянова.
А какими блюдами своих домашних радуете вы? Расскажите в комментариях! Лучшие рецепты будут достойны отдельной публикации в нашем канале!
Приглашаем вас присоединиться к нам в Телеграм!
🍛Как готовить донской борщ, читайте по ссылке.
🐟Советы, как жарить рыбу, вы найдёте здесь.
🥟Как слепить вареники, мы писали тут.
#АиФ_рецепты #пельмени #борщ #раки #рецепты #повар #донскаякухня #ростовскаякухня #домохозяйка #советыхозяйкам #вареники #лосось