В развитие животрепещущей темы "абхазского" вина рассмотрим такое явление как балк.
Ноги темы растут отсюда
Балк - это процесс производства вина путем налива в бутылки из больших цистерн. Вино, полученное таким способом называют балковым или так же, как и технологию, балком. Иными словами, это вино, которое винзавод не произвел из собственного винограда, а заказал у какого-либо поставщика виноматериал и разлил его на своей территории.
Для чего?
Виноград штука капризная. То ему холодно, то слишком много (или мало) воды, то ветер, то какой-нибудь паразит нападет. И бывает так, что у какого-либо винзавода по вышеописанным причинам просто-напросто не хватает винограда для производства вина в объеме, обеспечивающем рентабельность. А у другого хозяйства или вообще в другой стране в этом году винограда в избытке, объем вина тоже достаточный (ведь много товара тоже производить нельзя, опять же экономика), и виноград надо либо утилизировать , то есть терпеть убытки, а можно сделать по-другому. Произвести из оставшегося "не у дел" сырья сухого вина, которое будет идеально переносить транспортировку и попытаться продать его тем, у кого случился неурожай. Или же бывает так, что везти откуда-то из далека вино, уже разлитое по бутылкам - сложно (бутылка хрупкая, может разбиться, значит надо выдумывать какую-то тару, а это опять-таки дорого), а доставить такой вот сухой виноматериал просто, а разлить уже там, где это вино планируется реализовывать. То есть корни балка как явления - чисто экономические, не более.
Хорошо или плохо?
Балк как явление - это скорее хорошо, так как позволяет виноделам минимизировать убытки и наладить винодельческую отрасль там, где виноград растет плохо или лозы еще молодые - "товарный" виноград лоза дает лет через семь, а ведь винодельня не может сидеть эти семь лет сложа руки. Также балк хорошо подходит для создания блендов, например в паре с каким-нибудь автохтоном. Что такое автохтон читайте по ссылке:
Но все эти "хорошо" - для производителя, а для нас, алкашей потребителей?
Тут уже всё немного сложнее. Балк может быть честным сухим вином с потенциалом к дальнейшему развитию. То есть готовым вином, которое нужно просто разлить по бутылкам, ничего не добавляя, закупорить и пустить в продажу. Минус в таком подходе чисто технологический - разрыв единого процесса "от лозы до бутылки". Во время перелива вино "глотает" лишний воздух, что не всегда хорошо. Но и такой балк может обладать довольно хорошим вкусом и ароматикой.
Но часто балк рассматривается даже не как способ избавиться от избытков сусла, а продать за деньги отходы или брак - например вторичную выжимку, которую уже не пустишь на ординарное вино, сок из недозревшего или перезревшего винограда или некондиционное сусло. Конечно таким вином нельзя отравиться, но оно будет скорее всего очень линейным и со слабой ароматикой, а для корректировки вкуса производитель может добавить туда лимонную кислоту, сахар и прочее. Бояться такого вина не стоит, просто пить его надо хорошо охлажденным, быстренько и бодро - например, на пляже или на даче в жаркий летний день. Короче говоря, по ситуации, под настроение. Но такое вино не может претендовать на элитное, называться "визитной карточкой" и так далее!
И если производитель честно пишет на этикетке, что вино произведено из "виноматериала белых и красных сортов винограда", не задирая при этом цену и не пытаясь "впендюрить" вам такое вино за что-то экстраординарное - то никаких вопросов.
И тут мы возвращаемся к теме абхазских вин. Например, "Апсны"
"Апсны" это самоназвание Абхазии, в переводе "страна души". По логике вино с таким названием должно символизировать страну, в которой произведено, но...В составе сорта винограда Каберне Совиньон, Саперави и Мерло! Ни один из этих сортов не растет в Абхазии! Это самый настоящий балк!
Такая же ситуация с кагором "Новый Афон"
Производитель заявляет, что вино изготовлено из винограда Каберне Совиньон и других красных сортов. Сразу вопрос - других это каких? И опять же, откуда в Абхазии Каберне Совиньон? Балк, самый настоящий. Вкусный? Да! Но заламывать за такой балк цену около тысячи рублей, выдавая за "своё, абхазское" - это чистой воды обман.
Выводы
Балк это вполне нормальное явление и балковые вина могут быть хорошими, бояться их не надо. Главное чтобы производитель честно указывал из чего сделан его продукт и не пытался его втюхать за бешеные деньги.
Не дайте себя обмануть и будьте здоровы.