Шашлык начинается с выбора мяса, именно от этого первого шага будет зависеть вкус мяса, поэтому к выбору подходящей свинины нужно отнестись со всей серьезностью!
Приветствую читателей моего канала! 😉
Вот несколько советов по выбору подходящей свинины для приготовления вкусного шашлыка:
- Выбирайте мясо с небольшим количеством жира. Идеальное соотношение постного мяса и жира - 80/20. Слишком жирное мясо будет быстро сгорать на огне, а слишком постное - пересыхать.
- Отдавайте предпочтение мясу с тонкими прожилками жира. Они придадут шашлыку сочность и аромат во время приготовления.
- Выбирайте свежее мясо. Свежая свинина имеет светло-розовый цвет, упругую консистенцию и приятный запах. Избегайте мяса с серым цветом, слизистой поверхностью или неприятным запахом.
- Обращайте внимание на мраморность мяса. Равномерное распределение прожилок жира по всему объему делает шашлык более нежным и сочным.
- Для шашлыка подойдут такие части свинины, как шея, холка, окорок или верхняя часть лопатки. Они обладают оптимальным соотношением мяса и жира.
- Обязательно промойте и замаринуйте мясо перед шашлыком. Это сделает его более сочным и пропитанным ароматными специями.
Следуя этим советам, вы сможете выбрать отличное мясо для приготовления аппетитного и сочного шашлыка!
Несколько советов, как правильно промариновать шашлык из свинины:
1. Подготовка мяса:
- Нарежьте мясо на кусочки среднего размера (примерно 3-4 см).
- Промойте мясо под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Выбор маринада:
Для шашлыка из свинины подойдут кисло-сладкие маринады на основе уксуса, вина, кефира, йогурта, лимонного сока.
Можно добавить измельченные чеснок, лук, специи (черный перец, кориандр, паприку и др.).
Соотношение мяса и маринада должно быть примерно 1:1.
Как выбрать маринад к свинине в этой статье
Лучшие маринады для свиных ребер в этой статье
3. Маринование:
- Поместите мясо в неметаллическую посуду и залейте маринадом. Перемешайте, чтобы мясо равномерно пропиталось.
- Накройте емкость крышкой или пленкой и поставьте в холодильник на 2-4 часа (можно и дольше, до 12 часов). Периодически перемешивайте.
4. Подготовка к жарке:
- Достаньте мясо из маринада и обсушите бумажными полотенцами.
- Нанижите кусочки мяса на шампуры, оставляя небольшие промежутки между ними.
Правильная маринация сделает шашлык из свинины очень нежным, сочным и ароматным. Следуйте этим советам, и у вас получится отличный результат!
Как правильно жарить шашлык из свинины:
1. Подготовьте угли/мангал:
- Разожгите древесный или древесно-угольный мангал за 30-40 минут до начала готовки.
- Дождитесь, когда угли будут равномерно раскалены и покрыты серой золой - это оптимальная температура для жарки.
2. Расположите шашлык:
- Установите решетку на мангал на оптимальной высоте (20-30 см) от углей.
- Аккуратно нанижите промаринованные кусочки свинины на шампуры.
- Расположите шампуры на решетке, оставляя небольшие промежутки между ними.
3. Жарьте шашлык:
- Готовьте шашлык, медленно поворачивая шампуры, чтобы мясо равномерно прожарилось со всех сторон.
- Следите, чтобы температура была не слишком высокой, чтобы мясо не подгорело.
- Ориентировочное время жарки - 15-20 минут, но это зависит от размера кусочков.
4. Контролируйте готовность:
- Проверяйте готовность, прокалывая мясо деревянной шпажкой. Сок должен быть прозрачным, а мясо - слегка розовым внутри.
- Снимайте готовые кусочки с шампуров и сразу подавайте к столу.
Соблюдая эти не хитрые правила, вы приготовите идеальный, сочный и ароматный шашлык из свинины!
Ну и какой же шашлык без соусов? Как выбрать соус к мясу - подробно рассказала в статье
Расскажите о своем удачном / не удачном опыте приготовления шашлыка?
Подборка статей с рецептами для шашлыков 👇
Приятного аппетита!
Вам понравилась публикация?
Если ДА, то поставьте мне пожалуйста 👍 у вас займет всего 1 секунду, а мне, как автору будет приятно! 😊
Сохраняйте рецепты себе, поделитесь ими в соц. сетях (этим вы поддержите мой канал!) и подписывайтесь на мой канал 💗 ™ тогда не пропустите ничего интересного!