В Тунисе есть свои особенности с некоторыми привычными продуктами. В этом списке есть молоко. Казалось бы, что интересного может быть в простом молоке? Но есть вещи, о которых я хочу поделиться и которые касаются этого продукта в Тунисе.
Молоко в Тунисе бывает только ультрапастеризованным по российской классификации
Если вы будете искать молоко в Тунисе, не нужно идти к холодильникам! Его там нет! Вам нужна отдельная полка, где стоят пакеты молока. В небольших местечковых магазинах оно тоже хранится вне холодильника и обычно складируется где-то под прилавком.
Молока, которое в закрытом состоянии должно храниться при низкой температуре, аналога нашего обычного пастеризованного вы просто не найдёте.
Почему так? Для меня загадка. Есть много других продуктов, которые спокойно хранятся в холодильнике - та же сметана, сыр, колбаса. Но вот именно с молоком почему-то принято решение выпускать только такое, которое можно хранить при комнатной температуре.
Всего 3 варианта жирности, и она написана не цифрами
1. Полужирное
Самое распространённое - так называемое полужирное. Это обычный синий пакет. Жирность приходится смотреть по таблице, и она там 1,5 грамма жира на 100 мл.
Но цифру в 1,5% на лицевой части упаковки вы не найдёте. Там будет написано "Demi-ecreme" на французском и "نصف الدسم" на арабском.
2. Полножирное
Следующий вариант, соответственно, "полножирное", если так можно сказать на русском. На пачке будет написано просто "ecreme". Это ровно в 2 раза больше, чем половина, поэтому 3%.
Упаковка у такого молока обычно красная.
Такое встречается очень редко. На фото уникальный случай, когда выставлена целая палета "красного" молока. Обычно его попросту нет в магазине, даже в большом, даже в столице. Найти такое - большая удача.
3. Обезжиренное
Вот здесь будет написано 0%, в отличие от других вариантов. И, как вы заметили, у него фиолетовый цвет упаковки.
Существует ещё безлактозное
Жёлтая упаковка. Встречается тоже не часто, но чаще, чем 3%.
Цены на молоко в Тунисе
Тут есть одна интересная особенность - молоко в Тунисе является дотационным продуктом, но только то, которое 1,5% жирности (полужирное) и только обычное. Благодаря регулированию со стороны государства, в любом магазине Туниса оно стоит 1,350 TND (примерно 40,5 рублей).
Полножирное, соответственно, в 2 раза дороже - примерно 81 рубль за литровый пакет. А вот 0% - не дешевле, чем 1,5%, потому что не является дотационным, а наоборот дороже - около 77 рублей. Безлактозное - те же 81 р., как и полножирное.
А ещё есть какая-то хитрая лазейка для производителей:
Молоко жирностью 1,5%, но обогащённое железом, стоит уже около 77 рублей, а не 40. И это официально и законно.
Как вы уже поняли, разные производители специально придерживаются одной цветовой гаммы в зависимости от жирности, чтобы люди не путались. Это удобно.
Что по качеству?
Объективную оценку, к сожалению, дать не могу. Кто-то говорит, что молоко в Тунисе в основном порошковое, кто-то наоборот что натуральное и якобы именно поэтому оно периодически может пропадать с полок. Не знаю. А правды всё равно никто не скажет.
Чисто по личным ощущениям - оно мне нравится. Обычное нормальное молоко, даже то, которое 1,5%. У него есть вкус, и он довольно чётко выражен, как у хорошего настоящего молока. Хотя хранение без холодильника и отсутствие других вариантов меня поначалу сильно смущало.
Картофельное пюре на 1,5%-ном получается обычное. А вот блины лучше готовить на 3%-ном, потому что на нём они получаются пышнее, эластичнее и даже немного вкуснее. Если добавлять в кофе, то лично мне без разницы, какой жирности. Хорошо на обоих видах. 0% не рассматриваю.
В общем, если любите молоко и не придираетесь к жирности, то дотационное 1,5%-ное будет отличным выбором. Тем более, что другое можно просто не найти, это же Тунис.
Кстати, про дефицит молока и не только есть отдельная статья:
А про блины на масленицу и кофе в Тунисе здесь: