Пекла на днях быстрый дрожжевой хлеб с добавлением цельнозерновой муки. И кааак меня накрыло вдохновение! Добавила жареные семечки одуванчика, вяленую клюкву и вяленую рябину.
Помните, я осенью готовила сухое варенье из рябины и клюквы, подваренных в меду? Вот это оно. И, знаете, рябина тааак раскрылась в выпечке! Её горчинка оказалась очень уместной. А обжаренные семена одуванчика дали интересный вкус жареного кунжута.
Я ещё всякое немного добавляла: чернослив, тыквенные семечки, грецкий орех. Но рябина и одуванчик стали определяющими.
Безопарным способом готовила.
А вкусно так вышло! Как рождественский кекс. Теперь хочу какое-нибудь сдобное тесто попробовать с такими наполнителями.
Мука пшеничная 400 гр
Мука пшеничная цельнозерновая 100 г
Соль 5 гр
Дрожжи сухие 6 гр
Вода 400 мл
Семена одуванчика обжаренные 20 гр
Клюква вяленая 35 гр
Рябина вяленая 50 гр
Чернослив 30 гр
Грецкий орех обжаренный 50 гр
Тыквенные семечки 30 гр
Выпекала при 180°C 45 минут.
Теперь хочу какую-то сдобную выпечку попробовать с таким набором наполнителей приготовить. Типа кулича. Ещё целая банка вяленой рябины осталась.