Восьмое марта, день Рождения или утро накануне важного бегового старта - прекрасный повод для того, чтобы приготовить любимый тыквенный брауни без муки (крахмала, манки, овсяных хлопьев, etc) и сахара. Изумительный вкус влажного шоколадного пирога делают его одним из тех блюд, которые хочется повторить снова и снова - и имеете право, благо, кБЖУ этого брауни ничем не отличается от обычного омлета с овощами.
Ещё одним достоинством этого рецепта является то, что для его приготовления вам потребуется лишь три ингредиента, которые наверняка найдутся в ближайшем продуктовом. Однозначный фаворит на кето.
Ингредиенты:
Для брауни:
- 2 яйца
- 125 г тыквы
- 10 г какао
- корица, имбирь
Для шоколадного крема:
- 5 г какао-тертого
- 5 г арахисовой пасты
- 5 г растворимого кофе (по желанию)
- 50 мл кефира
- подсластитель по вкусу
кБЖУ:
Только брауни:
- на порцию/указанное количество: 145/18/14/14
- на 100 г: 100/7/6/6
Брауни + крем:
- на порцию/указанное количество: 337/22/21/18
- на 100 г: 109/7/7/6
Приготовление:
1. Очистите тыкву от кожуры и нарежьте ее некрупными кубиками, после чего бланшируйте овощ в кипящей воде в продолжение пары минут.
Вариант "на скорую руку": просто разогрейте тыкву в микроволновой печи.
2. Слейте воду, после чего блендируйте тыквенные кубики, добавив к ним пару яиц, какао-порошок и корицу с имбирем (впрочем, эксперименты с вашим собственным набором кофейно-десертных специй также не возбраняются).
Обратите внимание, что этот брауни не нуждается в добавлении псиллиума или подсластителя: какао-порошок прекрасно замещает собой загуститель, в то время как сладковатая мякоть тыквы даёт правильный вкус и текстуру. Да, такой десерт не будет притарно-сладким, но он и не обязан быть таким - думайте об этом, как об орехах или плитке хорошего горького шоколада, а не дешёвых конфетах.
3. Перелейте полученную смесь в стеклянную, керамическую или силиконовую форму для выпекания. В случае порционного брауни она же вполне может рассматриваться как посуда для подачи. Если же вы готовите на несколько порций, т.е., предполагается, что брауни будет извлекаться из формы и нарезаться на отдельные порции, лучше отдавать предпочтение последнему варианту.
Отправляем брауни выпекаться в разогретый до 200 С духовой шкаф на 15-20 минут.
4. Почти готово. Достаем брауни из печи и даем ему немного остыть. Не переживайте, если вам покажется, что он ещё немного сыроват внутри: во-первых, он ещё "дойдет", а, во вторых, оригинальный прототип традиционного американского пирога подразумевает несколько влажную текстуру. В конечном итоге, избыточная термическая обработка ещё никому не шла на пользу, а передержанный брауни точно будет сухим и невкусным.
Порционный брауни можно подавать прямо в форме, в то время как крупный пирог следует осторожно извлечь из таковой и нарезать на порционные кусочки.
Низкоуглеводный тыквенный брауни прекрасно сочетается со стаканом любимого кисломолочного напитка, арахисовой пастой без сахара или кусочком ароматного сыра. Также, к нему можно добавить йогурт с семенами чиа, немного козьего творога или замороженные ягоды... Словом, простор для экспериментов имеется.
В качестве бонусной части рассказываю, как приготовить изумительный кофейно-шоколадный крем к базовому рецепту тыквенного брауни - опять же, без сахара, сливочного масла, зашкаливающих значений энергетической ценности и прочей бяки.
Бонусная часть:
Отмерьте необходимое количество арахисовой пасты и какао-тертого в соотношении 1:1, после чего растопите их на водяной бане. Затем, добавьте немного низкоуглеводного подсластителя вместе с примерно 50 мл нежирного кефира и взбейте все ингредиенты, после чего перелейте полученный крем поверх готового и слегка оставшегося брауни (имейте ввиду, что он быстро загустевает!).
Также, мне нравится добавлять к крему немного растворимого кофе - чисто в качестве специи.
Это просто какая-то низкоуглеводная магия. Стоит один раз попробовать, чтобы убедиться в том, что это намного круче (читай: вкуснее, бюджетнее и оптимальнее по составу) этих ваших протеиновых батончиков. Так что давайте заботиться о себе и своих родных, имея возможность порадовать их чем-то, что принесло бы не только сиюминутное удовольствие, но и пользу в долгосрочной перспективе.
Всех с наступившим праздником!
Пишу о спорте, питании, тренировках и здоровом образе жизни в целом. Присоединяйтесь.
