Посещение февраль 2025г.
Когда первый раз издалека читаешь название, почему-то сразу возникает мысль, что это не ресторан, а какой-то небольшой отель.
Расположен он чуть в глубине относительно первой линии застройки центральной улицы Архыза - улицы Ленина и признать в нём ресторан, не подойдя ближе, весьма трудно. Даже владелица ресторана, с которой мы разговорились после ужина, это понимает и признаёт, но однозначного решения этой проблемы пока нет.
Поэтому надеюсь что хоть немного, но помогу этим обзором разобраться с тем, что Found Rest - это именно ресторан, а не что-то иное.
Издалека это одинокое здание с ассиметричными окнами и одинокой стройной сосной по соседству смотрится привлекательно, но всё равно рестран в нём признают не все. Только подойдя ближе можно понять что же внутри.
Вход достаточно скромный, незамысловато был украшен к прошедшим новогодним праздникам.
На первом этаже совсем небольшой зал с двумя столами и условная барная стойка (если её можно так назвать) с кофемашиной и встречающих гостей портретом коня в пальто.
Тут же неожиданно для всех проросло раскидистое дерево и выложены какие-то совершенно неуместные то-ли батончики, то-ли шоколадки, то-ли ещё что.
На втором этаже всё более по-ресторанному, более привычно и понятно.
Один зал, простые столы, простые стулья, минимум декора, но все очень аккуратно и как-то спокойно. Большего и не надо.
Из панорамных окон второго этажа вид на село в одну сторону и на долину реки Архыз в другую. Есть балкон, но он работает летом.
Зелёные венки и витиеватое неоновое освещение с одной стороны зала, перевёрнутые вёдра для бани в виде светильников, серп и молот дрова за решёткой - с другой.
КУХНЯ
На Яндекс.Картах ресторан Found Rest имеет невысокую оценку 4.5. баллов и по почему-то представлен как ресторан итальянской кухни, хотя из итальнских блюд здесь только равиоли, лазанья, да чиабатта. Остальные блюда - смесь различных кухонь с кавказским акцентом.
Овощной салат (420р.). Овощи свежие, но слишком просто. Из зелени почему-то только один укроп. По соли/перцу - провал. На четвёрку с минусом и то только за свежесть.
Аджапсандал (470р.) - холодная версия, приготовлен был заранее, лежал в холодильнике. По овощам неплохо, хотя баклажанов здесь больше всего остального. Почему-то пожалели кинзы и совершенно забыли добавить хоть немного остроты. Вообще возникло впечатление что на кухне большая проблема со свежей зеленью и один только укроп. Поэтому снова 4 с минусом.
Салат с хрустящими баклажанами (550р.). Здравствуй бальзамический соус, давно не виделись! Много листьев, посредственные баклажаны. Как-то никак. Унылая троечка.
Бышлакъ-биширген (550р.). Пробовал впервые. Самое интересное и необычное блюдо за всю поездку. Выглядит может и не особо впечатляюще, но очень необычно и чертовски вкусно. В чугунном котелке смесь из расплавленного сыра, перетёртой картошки и сливочного масла. Пышные хлебцы (не знаю как их ещё назвать) внутри пустые, тесто тонкое, нежное. Отрываешь и макаешь в эту смесь. Очень сытно и нажористо, остановиться невозможно. Пять с жирным плюсом, если будете в Архызе, пробовать обязательно!
Лагман (560р.). И снова всё тотже укроп. На вид не очень, а вот по вкусу гораздо лучше. На четвёрочку.
Бараньи язычки (300 гр. - 1690р.) - бомба, наверное лучшие из всех, что доводилось когда-либо пробовать. Жаль были не сильно горячими (видимо с учётом предзаказа блюдо начали готовить заранее, хотя в чеке и было пробито конкретное время и по холодным и по горячим блюдам с разницей в 30 минут). Уверенная пятерка. А вот люля-кебаб из баранины (2 шт. по 150 гр. 900р.) провальные - чуть кислили, специй мало. Скорее всего люля из старой баранины и когда делали фарш добавили уксуса (что бы размягчить мясо и перебить запах) - официантка косвенно это подтвердила. Трояк.
На заднем плане речная форель (300 гр. - 1230р.) на гриле. Приготовлена отлично, пять.
Ещё один вариант блюд с мангала: куриный шашлык (320 гр. - 1120р.) - довольно обычный, приготовлен хорошо, не сухой, но и не вау. На четвёрочку. И шашлык «Наполеон» (300 гр. - 1650р.) нежнейшая говядинка с прослойками из курдюка. Объединение, жирненькая такая пятёрочка!
К шашлыкам предлагаются очень хорошие соусы: Сацебели и Кавказ по 120 руб.
Переходим к десертам.
Чизкейк Сан Себастьян (480р.) - на ура. Сделан идеально, добавить нечего. Пять.
ВИННАЯ КАРТА НАПИТКИ
По своему ограничению в продаже алкоголя Found Rest ничем не отличается от ресторана «Гранд Шале» и кафе PIKI, за одним исключением - сюда можно прийти со своей бутылкой вина (или несколькими) оплатив пробковый сбор (1000 руб. за бутылку).
Заранее посмотрев меню и сделав предзаказ (что весьма удобно, но и имеет свои недостатки), под выбранные бараньи язычки и люля-кебаб взял в расположенной по соседству сетевой винотеке «Тамада» Syrah 2022 от Семейной винодельни Михаила Колесникова из Ставропольского края. Вино показалось интересным, поэтому взял ещё одну такую бутылку (а заодно и 2 других) домой. А вот что из этого вышло - можно прочитать по ссылке.
ОБСЛУЖИВАНИЕ
В ресторане (в зале) работает всего два человека и они отлично справляются со своей работой. Столик на вечер можно забронировать заранее, при условии внесения депозита, при этом сделать предзаказ. Если зайдёте днём, вечером вас будут ждать с улыбкой и всё будет готово, а если придёте ещё раз, то встретят уже как родного. После ужина обязательно поинтересуются что хорошо, что плохо, внимательно выслушают все замечания и передадут на кухню. Проверено.
ЧТО ЖЕ В ИТОГЕ?
Ресторан Found Rest в котором мы были трижды (я дважды - почему пропустил один ужин, расскажу об этом в следующий раз) выгодно отличается от большинства других заведений Архыза тем что во-первых: здесь нет очередей, но при этом часто бавает полная посадка и во-вторых: можно с собой принести бутылку вина. Да, меню требует значительной доработки, совершенно непонятно зачем гнаться за чем-то чужеземным, когда лучше всего получаются национальные блюда, но надеюсь со временем это пройдёт. Хорошее место, душевное. Будете в Архызе, очень советую посетить этот ресторан и конечно же заказать что-то местнле, что-то с мангала и обязательно бышлакъ-биширген!
Ссылка на подборку по Архызу за февраль 2023 года уже с дополнениями 2025-го года.
А скучающим по винным заметкам ещё раз напоминаю, что ближайшие обзоры будут посвящены исключительно различным заведениям (кафе и ресторанам) Архыза, поэтому предлагаю подписаться на мой телеграмм-канал. Информация о новинках и скидках, анонсы того что чуть позже будет на Дзене уже там.