Готовлю очень швейцарскую меренгу для безе на плите, без использования паровой бани. Данный способ приготовления очень простой и при этом гарантирует стабильный меренговый крем, который устойчиво держит форму.
Рецепт Швейцарская Меренга для безе.
- Белки -4 шт.;
- Сахар - 200 гр.;
- Лимонная кислота - 1/4 ч.л.
Способ приготовления:
На разогретую до минимальной мощности установил стеклянную чашу с белками. Добавляю лимонную кислоту и всыпаю сразу весь сахар. Вымешиваю на высоких оборотах миксера. Очень важно не перегреть меренгу, иначе она прилипнет ко дну сотейника.
Меренга наматывается на лопасти миксера и стала очень очень плотная.
Швейцарская меренга отлично держит форму на венчиках миксера.
Из этой меренги накручиваю безе и убираю безе в разогретую до 90С духовку на 120 минут. Затем выключаю духовку, приоткрываю дверцу немного и оставляю там безе до полного остывания.
Безе очень вкусное и хрустящее. Приятного аппетита!
Особенности рецепта:
- Минимальная мощность электрической плиты, чтобы меренга не прилипла ко дну чаши;
- Тара: стекло или металл (без толстого дна);
- Тара обезжирена;
- Как правильно взбить меренгу и обезжирить тару:
- Техника приготовления разработана автором канала;
- Техника приготовления не упоминается в сторонних источниках.
RUTUBE
YouTube
Поддержите канал: 💰 Кошелёк ЮMoney: 410015462997635
Больше интересного в моём Телеграмм:
Остались вопросы? Спрашивайте в комментариях...
Понравился рецепт? Спасибо за Лайк!