Решила в выходной побаловать семью пирожками. Настоящие открытые пироги с начинкой сверху, с творогом, яйцами, вареньем или ягодами из дрожжевого теста я делать не умею, как бабушки или опытные хозяйки. У мамы и свекрови такие вкусные и красивые, румяные, круглые получаются, а у меня - неровные, поднимаются неравномерно. Зато булочки и пирожки научилась лепить, закручивать, завитушивать. Ну, каждому своё? Поэтому пироги открытые мы в гостях у мам едим, а дома и пирожкам с разными начинками рады.
- Вообще, что-то печь - блины, оладьи, булки, шарлотку, манник, хлеб - весьма выгодно для семейного бюджета.
- Домашняя выпечка намного дешевле обходится покупных батонов, печенья, пряников, слоек из Магнита и Пятерочки.
- Про вкуснее - и говорить нечего. Да, надо повозиться с тестом, начинками, духовкой, ну не трудно мне. Да и что там той возни?
В общем, пока тесто замешивала любимое, под названием "как пух", в голову мысля пришла: пеку, пеку годами, а и не знаю даже, не считала ни разу, во сколько мне мои 2 небольшие противня пирожков по затратам на продукты обходятся? Сосчитать же несложно.
Никакой себестоимости не ждите с калькуляцией затрат на электричество, амортизацию духовки, воду для мытья посуды. Не будет, не интересно мне. Хотите, 50 р. прибавьте на свет и воду. Свою "зарплату" от работы, как домашние кондитеры любят считать, тоже не буду придумывать. Именно траты на муку, масло, молоко и начинку сосчитаю только. Для себя, ради интереса. Сколько же мои пирожки, которые не на продажу, стоят.
Выгоду пусть ищут те, кто печеные или жареные пирожки с картошкой, яйцами, капустой или повидло (с самыми дешёвыми начинками) продает. Они выгоду получают, не спорю. Иначе не ходили бы женщины с корзинками по больницам (не раз сама видела) и не стояли на рынке, громко спрашивая: "Кому пирожки, с пылу, с жару, всего 80 рублей за пару?"
Напомню рецепт теста "Как пух"
Как пух или пуховое - тесто называется так из-за мягкости, пышности. Оно просто потрясающее, действительно воздушное, нежное, даже на следующий день выпечка не черствеет (если доживает до следующего дня). Приятное при лепке, поднимается отлично, пирожки при выпекании раза в 2 точно увеличиваются в размерах, учитывайте.
Я замешиваю на 1 стакане молока, выходит 2 небольших противня пирожков или 1 пирог с рыжиками (пусть и не идеальный на вид, но вкусный) и противень булочек с песочком, как называет сын витушки, посыпанные сахаром.
Рецепт тем понравился, что всё сразу смешиваешь в миске, за 5 минут, накрываешь полотенцем, через час пирожки лепишь и в духовку сразу. 20-30 минут - и выпечка на столе. Ничего не надо обминать, выстаивать, смешивать отдельно, красота же. Дрожжи сухие, в пакетике используются, моментальные, тоже удобно, я саф-момент покупаю в красном пакетике обычно. Дрожжами потом пироги не пахнут.
Что понадобится:
- 1 стакан (200 мл, если так удобнее) молока или кефира;
- 5 ст.л. растительного масла (100 мл);
- 1 ст.л. сахара - 25 г;
- 1 чайн.л. соли - 10 г,
- 1 чайн.л. с горкой сухих дрожжей (пакетик весом 11 г);
- примерно 3 стакана муки (400-450 г).
По яйцам так скажу, в том рецепте теста, что я нашла в интернете, яйцо не добавлялось. Я как-то пару раз из интереса 1 яйцо в тесто добавляла, разницы никакой не заметила. То есть не нужно на самом деле. Дело не в экономии, такой рецепт.
Брать молоко, кефир или даже воду - тоже смотрите сами. Нам тесто как пух нравится на молоке. На кефире, говорит муж, не так вкусно, хотя я особой разницы не заметила. А на воде как то замешала, не было дома ни кефира, ни молока, сразу дети разницу заметили, сказали, не такое. Так что рецептуру не меняю.
Что по затратам вышло на тесто и начинки
Давайте считать вместе, проверяйте, исправляйте, если что не так. Я цены наши напишу, если у вас сильно отличаются, молоко там не 60 рублей, а 100, или мука не 60-80, а 150 р, затраты другими будут. Я неделю назад в Магните для статьи социальные цены фотографировала, поэтому в основном на них ориентироваться буду - покупаю обычные продукты, и муку, и масло недорогое ищу, их испортить сложно. Меня устраивают такие товары.
- 1 литр молока в Пятерочке жирностью 2,5% - 77 р. Всё дорожает и дорожает, давно ли за 54 брали. В рецепте - 200 мл, то есть отольём на 16 рублей.
- Бутылку растительного масла за 100-110 рублей можно купить и в Магните, и в Пятерочке, Ашане, Ленте. Я же нашла? Если 900 мл стоит 110 р., наши 100 мл будут стоить 12 рублей. Ещё противни надо смазать, пусть будет 20 рублей на всё.
- 2 кг муки в Магните - 60 рублей (листайте фото ниже, там ценник прикрепила). Получается, 1 кг - 30 р. Нам надо не более 500 грамм, значит, затраты - 15 рублей. Отлично.
- 1 десяток яиц в Магните - 85 р. Обычно их разбирают мгновенно, но и по 94-99 р. найти упаковку можно. Если решите добавить в тесто яйцо или им смазать пирожки - плюсуйте 10 рублей.
На соль, сахар потратим немного, даже считать лень. Пусть 15 р. Пакет дрожжей весом 11 грамм 20 р. стоит, весь высыпаю.
Что по затратам на тесто получается?
- 16 + 20 + 15 + 15 + 20 = 86 р. Если прибавить яйцо - 96 р.
- То есть в сотню я уложилась, хватит даже противни смазать.
Больше нет денег или с начинкой возиться лень? Раскатывайте тесто, чуть посыпьте пласт сахаром, закрутите рулетом, нарежьте - булочки-витушки готовы. Выпекать 20-30 минут. Очень вкусно и с чаем, и с кофе или молоком. Можно булочки-веснушки испечь.
Но мы же не ищем лёгких путей? Давайте всё же пирожки с начинкой сделаем? На выбор. Я посчитала затраты, у меня дороже 100 р. ни одна начинка не вышла.
- Десяток яиц для начинки с вареными яйцами - 90-100 р.
- 1 кг свежих яблок - 89 р., плюс пара ложек сахара, как раз та же сотня.
- 1 кг картошки на пирог - 50-60 р., для приготовления пюре еще соль и молоко нужно, опять в сотню уложимся.
- Мягкий творог в пачке - 64 р., сахара 2 ложки и сметаны - итого 100 опять по максимуму.
- Килограмм капусты пожарить на масле - тоже не вытянет по тратам больше 100 р, как ни крути. А пирожки с капустой вкусные.
Выходит, противень пирожков с капустой сделать и противень - ватрушек с творогом - не больше 200 р. по затратам. И сотня на тесто. Как раз 300 р., что и требовалось доказать. А вся семья весь день пирожки трескает. Иногда - можно. Пока тёплые.
А вы свои затраты так считали на продукты? Что выходит по деньгам? Просто любопытно, не более.
Рецептами теста поделитесь?
Статьи по теме: