Спанакопита – традиционный греческий пирог из слоёного теста с начинкой из сыра фета и шпината. Он имеет долгую историю и остаётся популярным благодаря своей хрустящей корочке и сочной начинке. Спанакопита может быть как основным блюдом, так и закуской. Греки часто подают ее на завтрак, обед или даже полдник.
Этот пирог подходит для тех, кто любит зелень и сыр в выпечке. Шпинат делает его полезным, а слоеное тесто придает особую воздушность. Давайте разберёмся, как приготовить настоящую спанакопиту в домашних условиях!
Время готовки
Общее время: 1 час
Подготовка: 20 минут
Выпекание: 50 минут
Сложность
4/10 – средняя. Требуется работа с тестом и начинкой.
Ингредиенты (на 6 порций)
- Листовое слоеное тесто – 450 г
- Шпинат – 400 г
- Сыр фета – 220 г
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика
- Масло оливковое – 20 мл
- Яйцо – 2 шт.
- Укроп
- Соль
- Чёрный перец – 1⁄2 ч. ложки
- Кунжут – 1 ст. ложка
Пошаговая инструкция
- Подготовка начинки
Если у вас свежий шпинат, промойте его и удалите лишнюю влагу. Если из заморозки – разморозьте и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла лишняя жидкость.
Лук и чеснок измельчите.
Разогрейте оливковое масло в сотейнике, обжарьте лук до прозрачности.
Добавьте шпинат и чеснок, тушите 3–4 минуты, пока влага не испарится.
Остудите начинку, затем добавьте раскрошенный сыр фета, нарезанный укроп, яйца, соль и перец. Аккуратно, но тщательно перемешайте. - Работа с тестом
Духовой шкаф разогрейте до 180C.
Разделите слоёное тесто на две равные части: одна будет для основы, другая для верхнего слоя.
Раскатайте первую часть и переложите в форму, оставляя края выступающими.
Равномерно выложите шпинатную начинку.
Накройте второй частью теста, хорошо соедините края. - Выпекание
Сделайте несколько надрезов на поверхности, чтобы выходил пар.
Смажьте пирог взбитым желтком и посыпьте кунжутом.
Выпекайте 35–40 минут до румяной красивой корочки.
Как подавать спанакопиту
- Горячая: свежая, только что из духовки.
- Тёплая или холодная: сохраняет вкус и текстуру даже после остывания.
Полезные советы
- Можно ли заменить фету? Да, можно взять брынзу или рикотту.
- Как сделать тесто ещё хрустящее? Добавьте немного сливочного масла при раскатывании.
- Можно ли добавить другие травы? Да, подойдут кинза, зелёный лук или базилик.
Польза спанакопиты
- Шпинат – богат железом и витаминами.
- Фета – содержит кальций и белок.
- Оливковое масло – полезные жиры для здоровья сердца.
Спанакопита – это вкусный, ароматный пирог с идеальным балансом хрустящего теста и нежной начинки. Попробуйте этот рецепт, чтобы насладиться греческой кухней у себя дома!
Вам также может понравиться:
Котлеты по министерски из куриного филе
Рецепт классических драников
Топ-5 кулинарных лайфхаков
Новая неделя – новое меню! 60 блюд на выбор. Успейте заказать всё самое вкусное в Шефмаркет❤
Нравятся наши статьи? Ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru
Не забудьте поставить лайк, если Вам понравился наш рецепт:)