Публикация создана с целью информирования читателей о потребительских свойствах товара и не преследует рекламные цели
🍷🔞 В большой статье про французский винодельческий субрегион Шабли я упоминал 👉 вот здесь, что в северном анклаве Grand Auxerrois есть такой апелласьон Irancy AOC, который туристам преподносят как «Красное шабли». В отличие от именитого соседа Chablis AOC, где выращивают только Шардоне, в этом апелласьоне доминирует Пино Нуар.
Одно из хозяйств, культивирующих красный виноград в этом районе - Domaine Gueguen.
Винное хозяйство Domaine Gueguen
📝 Селин и Фредерик Геген, оба родившиеся в семьях виноделов, создали свое винное подворье в 2013 году в самом сердце виноградников Шабли.
Селин — дочь патриарха Жана-Марка Брокар, основателя культового Domaine Brocard, производящего одни из лучших вин региона Шабли. Фредерик Геген — фанат виноделия с юности, руководил хозяйством своего дяди Domaine Jean Durup, а позже успел поработать на руководящей должности у Брокар.
🍇 Сегодня в собственности хозяйства 36 гектаров бургундских виноградников, большая часть которых – это виноградники Шардоне в AOC Chablis. Также выращивают виноград сортов Совиньон (AOC Saint-Bris), Пино Нуар (AOC Irancy); Алиготе и редкие сорта Саси и Сезар.
На виноградниках Domaine Gueguen глинисто-известняковые почвы, которые идеально подходят для развития виноградной лозы. Известняки и мергели среднего и верхнего кимериджа покрывают наиболее качественные участки. Почвы могут быть относительно глубокими, на мергелистом субстрате или близко к материнской породе и состоять из мелкой гальки. Баланс между почвой и микроклиматом везде разный. Эти различия особенно заметны во время сбора урожая.
🏭 Винодельческое хозяйство практикует разумный подход к виноградарству – устойчивое сельское хозяйство, и с 2018 года оно обладает сертификатом высокой экологической ценности (HVE) на 3 уровне. Также, начиная с урожая 2020 года и по настоящее время, Domaine Gueguen находится в процессе перехода на полностью органическое виноградарство.
Поскольку дело шло к новому году, из продуктов этого хозяйства мы выбрали креман (Cremant) – французское игристое, характеризующееся свежестью, фруктовыми и цветочными оттенка с дрожжевыми нюансами, элегантным перляжем и округлостью.
Игристое вино Cremant de Bourgogne AOC Blanc de Noirs Brut от Celine & Frederic Gueguen, винтаж 2023-го
🍷 Итак, мы дегустировали французский Cremant de Bourgogne AOC Blanc de Noirs Brut от Celine & Frederic Gueguen, винтаж 2023-го, Бургундия. Вино средней ценовой категории качественных вин за ~4 200 р. в винотеках Luding
🌳🍇 Blanc de Noirs означает, что белое игристое сделано из тёмных сортов винограда.
В нашем случае это Пино Нуар 100%, выращенный на 25-летних лозах органического виноградника в деревне Сен-Бри (Saint Bris) – в самом сердце департамента Йонны (Yonne).
Как упоминалось выше, местные почвы - глинисто-известняковые.
🏭 На винодельне целые грозди прессуются в пневматическом прессе. Ферментация проходит в течение 10-12 дней в стальных чанах при регулируемой температуре и только на местных дрожжах без добавления энологических продуктов. Вторичная ферментация проводится традиционным методом с выдержкой на осадке около 12 месяцев и дегоржажем.
Потенциал хранения игристого составляет 2-3 года.
👀 Перед нами вино светло-соломенного цвета с золотистыми бликами. Мелкий перляж выглядит как тонкие нити из центра бокала.
👃 Тонкий и изысканный аромат: липовый мёд, мягкий сливочный сыр с благородной белой плесенью, белые цветы, хересные нотки, немного соли.
😝 Мягкий кремовый вкус: зеленые яблоки, лимонная цедра, персики, зеленый перец горошком, немного соли и сливочности.
🎶 Устойчивая минеральность и шелковистое, округлое послевкусие гармонично завершают мелодию.
Средняя+ кислотности, средняя+ тельность, средняя минеральность.
👱🏻 Впечатления от вина создали образ вдумчивой француженки в цветущем саду
👨🏻🍳🍗 Отличный аперитив. Дополнит блюда из морской рыбы и морепродуктов, блюда из птицы, белого мяса и мягкие сыры.
За новогодний вечер хорошо подружился:
- с канапе на белом хлебе с начинкой из мягкого козьего сыра, икры деликатесной с копченым лососем (от Санта Бремор), слайсом редиски и слайсом огурца;
- с камамбером с зеленым перцем от Алексея Андреева;
- и даже с мимозой из Азбуки Вкуса.
У меня случилась идеальная пара с сыром Каре Руж от Алексея Андреева: получился медовый взрыв с белыми цветами, усиливший вкус его пикантной корочки до «умами в квадрате». Но аккуратно – если такие сыры не любите, то может быть обратный эффект.
💬 Высококачественное игристое с уникальным ароматом, элегантным гармоничным вкусом и высокой гастрономичностью. Первоклассное соотношение цены и качества. 4.2 из 5 баллов.
⤴️ Проверенные вина и рецепты в Telegram https://t.me/+FumKFbxsdiNjZDIy
Алкоголь противопоказан детям и подросткам до 18 лет, беременным и кормящим женщинам, лицам с заболеваниями центральной нервной системы, почек, печени и других органов пищеварения