2196 подписчиков

Почему кофе с молоком — это не всегда хороший выбор?

10 марта 202510 мар 2025

3448

1 мин

Кофе с молоком — один из самых популярных напитков в мире. Латте, капучино, раф — их выбирают за нежный вкус, мягкость и сливочную текстуру. Но есть нюансы, о которых мало кто задумывается. Разберёмся, почему добавление молока может не всегда быть лучшей идеей. Кофеин — главный источник бодрости в кофе. Но молочный белок казеин частично связывает кофеин, из-за чего его воздействие становится мягче. Если ваша цель — быстро проснуться и взбодриться, лучше выбрать чистый эспрессо или американо. Молоко смягчает горечь, но также скрывает тонкие нотки вкуса. Если вы пьёте премиальный кофе, например, с нотками ягод, шоколада или орехов, молоко может сделать их менее заметными. В итоге напиток будет казаться более однообразным. Не все организмы хорошо переносят молоко. Лактоза (молочный сахар) у некоторых людей вызывает дискомфорт, вздутие или тяжесть. Особенно это касается натощак, когда желудок ещё не готов к перевариванию сложных продуктов. Кофе сам по себе практически не содержит калорий.

Оглавление

1. Молоко снижает бодрящий эффект кофеина
2. Скрывает вкус кофе
3. Нагрузка на желудок

1. Молоко снижает бодрящий эффект кофеина

Кофеин — главный источник бодрости в кофе. Но молочный белок казеин частично связывает кофеин, из-за чего его воздействие становится мягче. Если ваша цель — быстро проснуться и взбодриться, лучше выбрать чистый эспрессо или американо.

2. Скрывает вкус кофе

Молоко смягчает горечь, но также скрывает тонкие нотки вкуса. Если вы пьёте премиальный кофе, например, с нотками ягод, шоколада или орехов, молоко может сделать их менее заметными. В итоге напиток будет казаться более однообразным.

3. Нагрузка на желудок

Не все организмы хорошо переносят молоко. Лактоза (молочный сахар) у некоторых людей вызывает дискомфорт, вздутие или тяжесть. Особенно это касается натощак, когда желудок ещё не готов к перевариванию сложных продуктов.

4. Дополнительные калории

Кофе сам по себе практически не содержит калорий. Но если добавить молоко, особенно жирное, энергетическая ценность напитка увеличится. Например:

Эспрессо (2 ккал) → Латте с молоком 3,2% (150–200 ккал).
Если следите за питанием, лучше выбирать растительное молоко или уменьшать объём молока в напитке.

5. Молоко и кофе — несовместимые температуры

Кофе заваривается при высокой температуре, но если молоко перегреть выше 65°C, оно теряет вкус и может свернуться. Бариста знают, что правильная температура вспененного молока — 55–65°C, но в домашних условиях легко перегреть молоко, что испортит напиток.

Альтернатива: что делать, если хочется мягкости?

Попробуйте фильтр-кофе — он мягче эспрессо, но без молока.
Используйте овсяное или миндальное молоко — оно лучше сочетается с кофе.
Выбирайте сорта с естественной сладостью — например, эфиопские или панамские.

Panama Arabica SHB BOUQUETE - Сладкое интенсивное послевкусие фруктов, с минимальной кислинкой и плотной текстурой.

Какой кофе вы любите больше — с молоком или без? Делитесь в комментариях! А если хотите попробовать что-то новое, заглядывайте в Millor — у нас есть кофе на любой вкус! 😌☕