Как я уже писала в рецепте перуанской каши, киноа – растение семейства амарантовых из Боливии и Перу. Его другие названия – адское пшено или перуанский рис.
Но, его полезные свойства значительно превосходят эти крупы. В них большое количество легко устаивающихся белков, важных микроэлементов и аминокислот, в том числе железа.
Подходит тем, кто занимается спортом, физическим трудом и тратит много энергии. А еще эти семена не содержат глютен. Древние инки считали киноа матерью всех зерен, и все диетологи их поддерживают.
Что касается шпината, то это ценный источник витаминов и минералов, превосходящий многие овощи по содержанию полезных веществ. Он богат незаменимыми витаминами, необходимыми для здоровья глаз, иммунитета и костей.
Этот листовой овощ содержит железо, важное для профилактики анемии, а также магний и калий, поддерживающие сердечно-сосудистую систему. Антиоксиданты в шпинате, защищают клетки от повреждений и снижают риск хронических заболеваний.
Регулярное употребление шпината способствует улучшению пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки. Шпинат можно употреблять в свежем виде в салатах, добавлять в супы, смузи и гарниры, делая питание более сбалансированным и полезным.
Приготовление теплого салата из киноа и креветок:
Креветки размораживают заранее, в обычном отделении холодильника около 8 часов. Лучше выложить их на сито, а его установить на миску, куда будет стекать вода.
Киноа нужно промыть водой, а перуанцы советуют замачивать семена на 1 час, так как они содержат природную горечь.
Нагрейте духовку до 200 градусов.
Затем, в кастрюлю или сотейник налить 3 стакана воды, дождаться закипания и всыпать киноа. Посолить, прикрыть крышкой и готовить м медленном огне 15 минут до готовности.
В горячую духовку, на решетку или противень положить сладкий перец и запечь его в течении 15-20 минут. По истечении этого времени достать его, и убрать в миску под крышку или пленку на 10 минут.
После этого перец можно легко очистить от кожицы и семян и порезать на кусочки.
Готовим заправку:
Очистите корень имбиря и чеснок, натрите их на мелкой терке. Смешайте масло, лимонный сок и немного взбейте вилкой. Добавьте имбирь с чесноком, посолите и поперчите смесь.
Порежьте огурец тонкими ломтиками, перемешать его с киноа, перцем, и креветками. Добавить листики шпината, залить заправкой и все перемешать. Готовый салат выложить на тарелку.
Понадобится на 4 порции:
- Киноа – 1,5 стакана;
- Варено-мороженные креветки – 350 г;
- Огурец – 1 шт.;
- Сладкий перец, лучше желтый – 1 шт.;
- Шпинат (бэби) – 50 г.
Для заправки:
- Масло авокадо или другое растительное – 70 мл;
- Лимонный сок – 30 мл;
- Корень имбиря – 1 см;
- Чеснок – 2 дольки;
- Соль, черный молотый перец.
Советую всегда пробовать заправку и корректировать вкус, если не хватает сладости – добавьте сахар или мед, возможно нужно добавить масла, если сильно кисло и т. д.
Салат вкусный и эффектный, можно подать на праздничный стол или просто побаловать себя и семью.
Настоящий перуанский завтрак:
Еще больше полезных салатов:
Приятного аппетита!
Друзья, у меня очень много простых рецептов из обычных продуктов, много необычных и оригинальных. Все они помогут вам разнообразить стол и удивить близких.
Поддержите меня и подпишитесь на канал «Кухня тетушки Хельги», будет вкусно! Делитесь своими выводами в комментариях, мне очень важно знать ваше мнение.