Блины на кефире — один из самых простых, быстрых и популярных рецептов в блинном деле. Они получаются толстыми и пухлыми (вам не придется переживать, что они порвутся или сгорят, что бывает с тонкими блинчиками), они сытные, и 15 штук вполне хватит на завтрак для целой семьи. А напечь их можно за полчаса — незаменимый рецепт, если хочется накормить семью и гостей ароматными блинами и сделать это быстро.
Перед вами увлекательный рассказ и видео-мастер-класс по блинам на кефире от историка русской кухни и кулинара Ольги Сюткиной. Главная ценность нашего видео — не столько в наглядной демонстрации того, как правильно приготовить тесто для блинов и выпечь их на сковороде, но и в комментариях Ольги: она расскажет вам про свой секретный ингредиент, благодаря которому блины гарантированно получатся очень пышными и пухлыми.
Пробуйте и обязательно делитесь с нами вашими рецептами!
Блины на кефире
Кефир 1 л
Пшеничная мука 500 г
Куриное яйцо 3 штуки
Сахар 3 столовые ложки
Соль ½ чайные ложки
Лимонная кислота ⅓ чайные ложки
Сода 1 чайная ложка
Сливочное масло по вкусу
Свиное сало 1 кусок
Сметана по вкусу
Красная икра по вкусу
1.Подготовить все ингредиенты.
2.В сотейник влить кефир, добавить сахар, соль и лимонную кислоту. Подогреть, помешивая, до растворения сахара на слабом огне. Максимум до 40 градусов.
3.В большую миску всыпать муку, оставив немного.
4.Влить в муку половину кефирной смеси и перемешать.
5.Добавить в тесто яйца и перемешать.
6.Влить оставшийся кефир и снова перемешать. Тесто должно быть гладким, консистенции жирного йогурта. Если необходимо, добавить еще муки, чтобы добиться нужной консистенции.
7.Добавить соду, перемешать и оставить постоять 10–15 минут.
8.Сковороду вместе с крышкой разогреть на огне выше среднего. Смазать дно салом на вилке.
9.Вылить часть теста на горячую сковороду и распределить по ней. Накрыть крышкой и выпекать 1–2 минуты.
10.Перевернуть, выпекать еще 30 секунд.
11.Выложить готовый блин на блюдо и смазать растопленным сливочным маслом с обеих сторон.
12.Таким образом выпечь все блины.
13.Готовые блины есть сразу же с любимым сопровождением, например со сметаной и икрой.