Здравствуйте, мои уважаемые подписчики и гости канала О САМОГОНЕ и ОБОВСЕМ. Надеюсь, гости тоже подпишутся и будут активно комментировать и делиться своими рецептами. Я очень ценю ваши комментарии и особенно рецепты! Часто делаю настойки по вашим советам и практически всегда, полученный по таким рецептам напиток радует меня и моих гостей😉А когда вы делитесь своим опытом, это просто бесценно. Так что пишите и огромное вам спасибо, мои уважаемые подписчики!
👇Читаем. Делаем ароматную водку(самогон). Самые популярные рецепты с канала.👇
Для уважаемых подписчиков подборка рецептов. Эти рецепты позволят вам легко и просто в домашних условиях получить ореховые напитки для взрослых, сделать из своего сэма ореховые настойки и наливки.
Рецепт первый. Самый простой и самый известный. Настойка "Ореховая".
Очень питкий и ароматный продукт. Подойдет как для праздничного стола, так и махнуть стопку -другую с друзьями, очень простой и бюджетный рецепт.
Настойка имеет глубокий, насыщенный цвет. Прозрачная, без намека на мутность, на пять баллов по пятибалльной шкале.
На литр спиртовой основы крепостью 45% берем:
1 ст. ложку кедровой скорлупы, но лучше взять целые кедровые орешки , немного их раздавить , вкус будет более насыщенный , чем от скорлупы. Целых орешков берем 1.5 ст. ложки
1 ст. ложка перегородок грецкого ореха
1 ст. ложка сахара (или можно заменить на ореховый сироп)
Готовим.
Скорлупу (орешки) заливаем кипятком и помешиваем в течении минуты
Сливаем и трижды повторяем эту процедуру. На четвертый раз заливаем кипятком и оставляем на 15-30 минут.
Так мы смоем смолы со скорлупок и у напитка не будет неприятного древесного вкуса и горечи. Сливаем и даем стечь воде, отправляем на раскаленную сковороду и прожариваем до появления легкого дымка и отчётливого аромата.
Такая процедура сильнее раскроет аромат и вкус этого ингредиента в будущем напитке.
В этом видео показана подробная подготовка скорлупы(орешков) для дальнейшего использования.
Перегородки проливаем кипятком и даем воде стечь. Сахар карамелизуем.
Все ингредиенты отправляем в емкость, заливаем спиртовой основой и герметично закрываем. Настаиваем 14 дней в темном месте при комнатной температуре. Первые 3 дня емкость взбалтываем пару раз в день.
По истечении времени два раза фильтруем полученный напиток, разливаем по бутылкам и убираем на две -три недели на отдых. Если постоит дольше, будет только лучше. Для этой настойки отдых обязателен. Дегустируем.
Рецепт второй. Ликер(наливка) на грецких орехах.
Вкусно, приятный аромат, но напиток сладкий и мутный. Если вас это не смущает опробуйте данный рецепт. Есть еще один минус, делать этот продукт долго.
На литр спиртовой основы крепостью 45% берем:
200 грамм ядер грецкого ореха и перегородки грецкого ореха с 5-7 плодов
1 гвоздика, выбираем самую маленькую
1/10 небольшой палочки корицы
1 ст. ложка меда
150 грамм сахара(или по вкусу)
400 мл воды
Готовим.
Ядра прожариваем на раскаленной сковороде в течении 2-3 минут, постоянно помешивая, до появления отчетливого аромата и легкого дымка. Можно слегка измельчить ядра, но не стоит делать слишком мелко.
Орехи, гвоздику, перегородки грецкого ореха и корицу отправляем в емкость для настаивания и заливаем спиртовой основой. Герметично закрываем и настаиваем 3 недели в темном месте. Первую неделю емкость взбалтываем.
По истечении времени половину сахара карамелизуем и разводим в кипятке с помощью нагрева. Заливаем воду в небольшую кастрюльку и делаем из сахара сироп. Даем остыть до 30-40 градусов ,вносим мед и перемешиваем до полного растворения.
Смешиваем сиром со спиртовым настоем, герметично закрываем и даем постоять в прохладном месте пару недель.
Открываем емкость, ватным диском убираем жировую пленку с настоя. Аккуратно сливаем с осадка и фильтруем напиток два раза.
Убираем на холод еще на пару недель, далее сливаем с осадка, еще раз фильтруем и дегустируем.
Рецепт третий. Настойка миндально-медовая.
Этот рецепт считается классическим. Но я редко встречаю его на просторах интернета, поэтому с удовольствием расскажу вам о нем.
На литр спиртовой основы 40-45% берем:
40-60 грамм миндальных орешков
1 ст. ложка меда (или по вкусу)
4-6 грамм дубового сегмента(щепа) средней или сильной обжарки
Ванилин на кончике ножа
Готовим.
Постоянно пишу и буду писать, что дубовый сегмент нужно подготовить. Самый простой вариант залить кипятком, но советую подготовить как описано тут:
Миндаль заливаем кипятком на несколько минут , сливаем воду и снимаем оболочку (кожицу) с орехов. Даем обсохнуть и прожариваем на раскаленной сковороде до появления отчетливого аромата. Орешки слегка ломаем.
Все ингредиенты оправляем в емкость для настаивания. Заливаем спиртовой основой, герметично закрываем и настаиваем в темном теплом месте две недели. Первые несколько дней емкость взбалтываем раз в день.
По истечении времени процеживаем и два раза фильтруем настойку, убираем в прохладное место на пару недель. За это время вкус и аромат стабилизируются и выпадет небольшой осадок с которого нужно слить продукт и еще раз профильтровать. Напиток готов.
Рецепт четвертый. Самогон на фундуке.
Если говорить честно, то ядра орехов используют нечасто. Это удивляет, потому как на ядрах получаются очень ароматные и вкусные напитки. Но есть минус, они мутные и выглядят не очень эстетично.
Для вас простой рецепт настойки на фундуке.
На литр спиртовой основы 42-43% берем:
ядра фундука - 50 грамм
столовая ложка темного изюма
перегородки грецкого ореха с 4-5 плодов
Согласитесь, что рецепт прост до банальности!
Готовим.
Фундук отправляем в духовку примерно при 150 градусах. Дожидаемся появления отчетливого орехового аромата, по времени это недолго. Смотрим внимательно, главное не сжечь орешки, поэтому нужно периодически помешивать. Далее даем ядрам остыть и снимаем с них кожицу. Это легко сделать после термической обработки.
Изюм промываем, обдаем кипятком и даем стечь воде, перегородки промываем кипятком и даем воде стечь.
Все ингредиенты отправляем в стеклянную банку и заливаем спиртовой основой. Герметично закрываем и настаиваем в темном месте при комнатной температуре три недели. Затем фильтруем два раза и даем постоять еще несколько недель в холоде. Настойка отдохнет и выпадет небольшой осадок с которого нужно будет слить и еще раз профильтровать. Напиток готов.
ВСЕМ ПРИЯТНОГО ПИТИЯ и ЧИСТОГО САМОГОНА.
Ну и, конечно, пятый видео рецепт для вас. Настойка просто шикарная. Смотрим. В подписке Премиум.
Буду очень рад вашим комментариям, особенно тем, в которых вы делитесь своими рецептами. Я это очень ценю!