Доброго понедельника!
Понедельник - первый день Масленицы.
Раньше я очень любила пшеничные блины и пекла их 2-3 раза в неделю, в выходные точно. А уж на Масленицу и вертуты и торты и чего только не было )
Но с тех пор многое изменилось ) Блинов, кстати, меньше не стало, но только они стали без пшеничной муки, без глютена и без сахара.
К счастью, я полюбила "наши, системные ПП-всякоблины" - овсяноблины, пшеноблины и нутоблины тоже ) И готовлю их на завтрак довольно часто с самыми разнообразными начинками.
Любимые начинки: для тонких блинчиков творог с изюмом -для сладких и фарш с луком -для несладких. А для толстеньких блинов красная рыбка слабой соли, паштет, рикотта с бананом.
Масленица уже была на моём канале и каждый день я пекла новые блины ) эта блинная подборка будет в конце публикации.
Но Масленица это не только блины, это и оладьи, и сырники, и вафли и даже пирожки. И их тоже много на канале и в моём меню.
А вот чего не было ни разу за 386 публикаций, так это панкейков! Эта выпечка похожа на оладьи.
И единственное, чего мне не хватает с правильными блинами, так это блинов ГОРКОЙ ! )))
Поэтому сегодня
Банановые панкейки без глютена и сахара
Мука безглютеновая -- 150 грамм, универсальная
Молоко -- 250 мл., тёплое
Яйцо -- 1 штука
Банан -- 1 штука
Подсластитель стевия -- по вкусу, с учётом сладости банана
Растительное масло -- 2 ст.ложки, у меня оливковое для жарки
Разрыхлитель -- 1/2 чайной ложки без горки
Можно заморочиться и взбить миксером и всё такое, но я просто смешала все ингредиенты , добавляя по порядку, указанному в рецепте, банан размяла вилкой, и взбила ручным венчиком.
Тесто немного гуще, чем на оладьи, оно не должно растекаться.
Как и любому тесту, этому тоже лучше дать немного постоять.
Выпекать будем на сухой сковороде, поэтому нужна проверенная , хорошо разогретая , сковорода.
Хорошо разогреваем сковороду и убавляем нагрев, у меня 4 из 6.
Выкладываем по 2 столовые ложки теста и формируем круг.
Выпекаем по 2 минутки с каждой стороны. Переворачиваем лопаткой, когда на первой стороне появились пузырики и она подсохла или схватилась.
Складываем горкой! )
Выход из этой нормы 10 штук
Панкейки немного суховаты на мой вкус, поэтому обязательно нужен соус.
Для горячих это может быть просто растопленное сливочное масло, как для блинов - это мой любимый вариант!
Отлично подойдёт "банановый крем" из сметаны с бананом.
Это может быть мёд или кленовый сироп, урбеч или сметана. У меня рикотта - суровые будни аллергика.
Масленица - это проводы зимы, а у меня уже встреча весны ) Дополнила листиками щавеля ) К тому же у нас очень яркое и тёплое весеннее солнышко и +10.
В разломе. Пышные и мягкие оладышки.
*Напомню, что пышнее они стали, когда тесто постояло и пеклись лучше на нагреве чуть выше среднего, 4 из 6.