Многие предпочитают покупать готовую фасоль в банках, но, на мой взгляд, она либо стоит неоправданно дорого, либо недостаточно вкусно приготовлена. Мне не лень отварить или потушить сухую фасоль, зато качественные характеристики готового блюда возрастают в разы.
В этот раз я решила приготовить фасоль с говядиной. Совершенно беспроигрышное сочетание! А если добавить остроты, то и вовсе чудо чудное, диво дивное. Это и сытно, и очень вкусно.
Фасоль тушеная с говядиной в томатном соусе
📝 Ингредиенты:
✅ Фасоль красная и белая (или один вид) - 1,5 стакана
✅ Говядина - 600 г
✅ Томатная паста - 4 ст.л. с горкой
✅ Лук - 2 шт
✅ Морковь - 1 шт
✅ Чеснок - 1 шт (или сушеный 3 ст.л.)
✅ Растительное масло - 40 мл
✅ Сахар - 1 ч.л.
✅ Специи и соль - по вкусу
Для тушения и гуляша я использую говяжью обрезь. Это вкусное и доступное по цене мясо. У нас стоит 265 рублей за килограмм. Подходит на фарш или долгое тушение. Чеснок в этот раз я использовала сушеный. Если будете использовать свежий, добавьте за 15 минут до окончания приготовления. Готовить необходимо в толстостенной посудине, у меня советская утятница. Из специй использовала немного кайенского перца, ароматную ореховую соль и карри.
- Фасоль я замачиваю на ночь в холодильнике в чистой холодной воде. С утра воду меняю, и оставляю фасоль замачиваться дальше, пока я готовлю все остальные ингредиенты.
- Мясо нарезаю небольшими кусочками.
- Обжариваю мясо в утятнице на большом огне, используя растительное масло. Когда мясо позолотится - его надо вытащить.
- Лук нарезаю мелким кубиком, морковь натираю на крупной терке.
- Обжариваю лук с морковью в масле после мяса до легкой золотистости и прозрачности лука.
- Добавляю мясо, фасоль, воды на 3 см выше и томатную пасту. Добавляю сахар. Теперь нужно убрать огонь до самого малого и тушить фасоль под крышкой до готовности.
- Чем фасоль старее - тем дольше ее придется тушить. Процесс займет примерно 1,5 часа. Периодически помешивайте. За это время мясо тоже станет мягким и вкусным. В середине тушения я добавила сушеный чеснок кусочками. А за 15 минут до полной готовности - соль и специи. Если воды в фасоли осталось мало - можно немного долить. В идеале мы должны получить густой и вкусный соус.
Блюдо вкусное, ароматное и очень сытное! Острым его можно не делать, если не любите. Можно посыпать зеленью.
Меня часто спрашивают, где купить говяжью обрезь. У нас продают небольшими объемами в Тамбове и Строителе в магазинчиках-павильонах сети «Тамбовская краля». Обрезь бывает разная, при покупке уточняйте, мясная ли она, потому что бывает с примесью хрящей и субпродуктов (это берут животным). Для гуляша, тушения и фарша мясная говяжья обрезь - это находка! Точно знаю, что в ближайшие кафе покупают на люля-кебаб)😁👌
Желаю вам самых вкусных впечатлений! И хочу вам напомнить еще парочку рецептов, опубликованных в блоге ранее.
Этот блог мультиформатный - здесь живут обзоры на товары и услуги, мой дневник и впечатления, рецепты и рекомендации, да и вообще всё, что я захочу здесь поселить. Вы можете выбрать интересное именно вам! Мне всегда приятны ваши отзывы в комментариях, когда вы пробуете рецепты или покупаете что-то по моей рекомендации, и вам нравится. Это лучшая оплата моего труда. Также автор не против поощрения лайком)
P.S. Обзоры с маркетплейсов и из "Светофора" уже готовятся к выходу!
Ваша Лена ❤️