Гликемический индекс очень важный показатель, который нужно учитывать при диабете. Он поможет понять нужно ли выдерживать паузу между приемом пищи и инъекцией инсулина, определить в какое время суток лучше всего кушать тот или иной продукт, комбинировать питание. Для чего это нужно? Все эти действия помогут избежать резких скачков сахара, а значит улучшит компенсацию диабета и снизит риск осложнений.
Гликемический индекс что это?
Гликемический индекс (ГИ) - показатель того, с какой скоростью продукт расщепляется в желудке и превращается в глюкозу. Чем выше скорость переваривания продукта, тем выше ГИ.
Продукты с низким ГИ расщепляются в организме медленно, в течение нескольких часов. Глюкоза поступает в кровь постепенно по мере усвоения углеводов. Не вызывает резких скачков, так как действие инсулина и рост сахара перекрывают друг друга. Продукты с высоким ГИ расщепляются быстро и сахар в крови резко растет. Инсулин не успевает перекрыть резкий скачок глюкозы.
Шкала ГИ
Измеряется гликемический индекс по шкале от 1 до 100. 100 соответствует чистой глюкозе. Различают индекс:
- Низкий - до 55
- Средний - от 56 до 69
- Высокий - от 70 до 100
В какое время суток какие продукты кушать?
Как правило утром инсулин действует медленнее, а дозировки у многих больше. Лучше всего на завтрак употреблять медленные углеводы, то есть продукты с низким ГИ.
В обед предпочтительнее еда со средним ГИ. Самое время смешать быстрые и медленные углеводы.
В вечернее время инсулин разворачивается стремительно, так что предпочтительны блюда с высоким ГИ, не жирные и с низким содержанием белка.
В других статьях расскажем, какие именно продукты и блюда подходят на разные приёмы пищи. Подпишитесь, чтобы не пропустить.
Как изменить ГИ?
Для изменения ГИ продукта можно использовать несколько приёмов:
- Увеличение температуры пищи (ГИ горячих блюд выше холодных)
- Измельчение продуктов (чем мельче тем быстрее). Например, пюре будет быстрее, чем отварной картофель.
- Добавление жиров и белков (они замедляют всасывание пищи).
- Добавление клетчатки (замедляет всасывание)
- Добавление сахара (ускоряет всасывание)
- Степень готовности влияет на ГИ (например, разваренная гречка будет быстрее рассыпчатой)
Ставьте лайки и подписывайтесь, чтобы не пропустить новые статьи.
Читайте также наши статьи: