Такую пищевую добавку использовали жители древнего поселения Селаочжуан. Блюдо готовили в треножниках «дин» — больших керамических сосудах на трёх ножках. Три таких изделия обнаружили при раскопках 2017-2018 годов. Возраст находок, полученный радиоуглеродным методом — 6085-6369 годы до н. э.
Культура Пэйлиган (ок. 9000–7000 гг. до н. э.), к которой относится поселение, известна археологам как одна из значительных неолитических культур Северного Китая. Её представители уже умели готовить ферментированные напитки и алкоголь, занимались ткачеством и пошивом одежды, играли на флейтах. Возможно, в недрах именно этой культуры зарождалась китайская письменность.
Первоначально специалисты хотели изучить различными естественно-научными методами технологию приготовления спиртных напитков в сосудах дин. Методика сочетала сканирующую электронную микроскопию, рентгеновскую дифракцию и другие хитрые способы анализа осадка в керамике. Неожиданно исследователи обнаружили следы минералов и соединений, входящих в состав костей. По мнению ученых, в сосудах когда-то находилась некая смесь, включавшая мельчайший костный порошок.
Кроме того, наличие гранул крахмала показало, что в смеси присутствовали растительные компоненты. Оказалось, что источник крахмала — дикие растения. Например, это могли быть желуди или злак под названием слёзник (или слёзы Иова).
Любопытно, что в это время на территории Китая уже существовали общества с сельским хозяйством, однако представители культуры Пэйлиган не спешили перенимать эти новшества — на их памятниках лишь изредка находили следы возделывания проса или риса и одомашнивания свиней (не более 10% от всех найденных костей животных). На памятнике Селаочжуан признаков сельского хозяйства нет вообще.
Конечно, люди не ели костный порошок в чистом виде. Зачем вообще его делали? Вероятно, не от хорошей жизни. Обитатели стоянки старались извлечь из туши животного максимум ресурсов, в том числе использовали костный мозг, так что все части шли в дело. Порошок могли получать для увеличения питательности блюда. Чем он мельче, тем больше из него выделяется кальция. Если добавить порошок в кипящую воду, это помогало получать больше жира; затем эту смесь смешивали с кашей из диких злаков.
Каша с костным порошком… Вкуснятина!
Автор текста — Анна Гребенникова. Источники.
💀 Нравится археология? Поддержите нас на Sponsr или Boosty и каждую неделю смотрите эксклюзивные видео и научные новости
Вам также может быть интересно: