Любите шоколад? А что, если это почти чистый какао-продукт без привычной сладости? 99% шоколад — это тот самый продукт, который вызывает у новичков бурю эмоций: кто-то морщится от неожиданной горечи, а кто-то пытается убедить себя, что перед ним продукт «для настоящих гурманов». Так почему этот шоколад вызывает столько споров, и можно ли научиться его любить? Расскажем в этой статье.
Почему 99% шоколад — это вызов для вкусовых рецепторов
Большинство людей привыкли к шоколаду, в котором много сахара и сливочности. Даже 70% темный шоколад кажется терпким, а что уж говорить про 99%! В нем практически нет сахара, зато огромное количество какао, что делает вкус резким, насыщенным и непривычно сухим.
Представьте, что вместо обычного десерта вы пробуете концентрат какао-бобов. Это не просто горечь — это взрыв вкуса с оттенками древесной коры, орехов и даже легкой кислинки. И если шоколад сделан некачественно, он может оставить на языке неприятную терпкость, напоминая обожженные зерна кофе.
Но вот что интересно: настоящий 99% и даже 100 % шоколад, приготовленный из правильных какао-бобов, может быть удивительно вкусным. Не в привычном сладком смысле, а в глубоком, многогранном. Однако, чтобы ощутить это, важно понимать, как его делают.
Почему вообще существует шоколад с 99% какао
Если такой шоколад кажется экстремальным, зачем его вообще производят? Ответ прост: он несет максимум пользы. Какао-бобы — это природный источник антиоксидантов, магния и флавоноидов, которые укрепляют сосуды и улучшают настроение. В нем нет лишнего сахара, а значит, он не вызывает резких скачков глюкозы.
Этот факт делает шоколад с высоким содержанием какао отличным выбором даже для людей с диабетом. В отличие от молочного и большинства темных сортов, он не провоцирует резкие скачки сахара в крови. Флавоноиды в составе какао могут даже улучшать чувствительность к инсулину, что делает такой шоколад не только безопасным, но и потенциально полезным при соблюдении умеренности.
Но дело не только в пользе. В мире шоколадных ценителей этот продукт считается эталоном. Сложный, богатый, требующий уважения вкус.
Можно ли сделать 99% шоколад вкусным
Да, но только если какао-бобы отборные, а технология приготовления – безупречная. Если сырье низкого качества, то и шоколад получится резким, кислым и неприятным. Важно не просто взять хорошее какао, но и правильно его ферментировать, перемолоть и соединить так, чтобы вкус раскрылся без излишней терпкости.
Многие промышленные бренды пытаются снизить затраты, используя дешевые какао-бобы и добавляя эмульгаторы. В результате шоколад становится вязким, грубым и слишком сухим. Поэтому после первого кусочка покупатель зачастую откладывает плитку в сторону и больше не рискует пробовать.
Но если шоколад сделан правильно, в нем будет баланс: мягкое таяние, глубокий вкус и легкая естественная сладость какао-бобов.
Почему в Доме Шоколада шоколад другой
В Доме Шоколада принцип простой: качество – превыше всего. Мы используем только лучшие какао-бобы, отбираем их вручную, не добавляем соевый лецитин и другие искусственные эмульгаторы. Вместо этого – кедровый лецитин, который делает шоколад нежнее и добавляет ему еще больше пользы.
Этот шоколад не забирает влагу с языка, не вяжет во рту и не оставляет неприятной горечи. В нем раскрываются натуральные нотки орехов, фруктов и даже легкие оттенки ванили.
Кроме того, благодаря минимальному количеству углеводов этот шоколад идеально подходит для тех, кто придерживается низкоуглеводного питания или следит за уровнем сахара в крови. Подборка особого шоколада.
Как есть 99% шоколад и получать удовольствие
Первое правило – не глотать его, как обычный молочный шоколад. Маленький кусочек нужно медленно растапливать на языке, давая ему раскрыться. Попробуйте сочетать его с орехами или чашкой травяного чая – так вкус станет мягче и интереснее.
Итог: 99% шоколад — не для всех, но для ценителей
Этот шоколад — не просто десерт, а гастрономическое приключение. Если вы любите насыщенные вкусы и хотите есть шоколад не только ради удовольствия, но и ради пользы, то 99% – ваш выбор.
Но! Важно, чтобы это был качественный шоколад, а не просто плитка с высоким содержанием какао. В Доме Шоколада мы делаем именно такой продукт: полезный, сбалансированный, настоящий.
Хотите узнать больше о темном шоколаде и научиться выбирать лучший? Скачайте наше бесплатное руководство – и раскройте для себя все тайны настоящего шоколада.
В Доме Шоколада целый ассортимент живого шоколада из натуральных растительных ингредиентов без сахара, красителей и консервантов.
Узнайте больше о натуральных сладостях для здоровья, изучите эти статьи:
✅ Подпишитесь на нашу страницу в соц. сетях: ◾️ Телегрaм ◾️ Вконтакте ◾️ YouTube