Темный и горький шоколад давно стали символом здоровья. Кажется, это идеальный компромисс: сладость, которая не только радует, но и приносит пользу.
Мы привыкли верить: чем больше какао в шоколаде, тем он лучше и полезнее. Однако реальность может быть иной. Производители научились использовать процент какао как маркетинговую уловку, которая не гарантирует ни качества, ни пользы. Давайте разберемся, как нас обманывают и что нужно знать, чтобы сделать правильный выбор.
Скачайте бесплатное РУКОВОДСТВО ПО УПОТРЕБЛЕНИЮ ШОКОЛАДА, чтобы знать в каком количестве, в какое время и, главное, как правильно употреблять настоящий шоколад с пользой для организма.
Что такое «темный шоколад»?
Черный шоколад отличается от молочного и белого прежде всего содержанием какао-продуктов. Если в молочном шоколаде их около 25-35%, то в черном — от 55% и выше.
Однако важно понимать: какао-продукты — это не только полезное тертое какао, но и какао-масло или даже какао-порошок, которые могут быть переработаны до потери всех полезных веществ. Настоящий темный шоколад содержит:
- тертое какао (основной источник антиоксидантов);
- натуральное какао-масло;
- минимум сахара.
К сожалению, многие марки заменяют натуральные ингредиенты более дешевыми аналогами, выдавая продукт за "полезный".
Обман производителей: как работают маркетинговые уловки
Производители черного шоколада знают, что покупатели любят надпись "70% какао" на упаковке. Вот только не всегда эта цифра означает качество.
- Дешевые заменители какао-масла
Вместо натурального какао-масла в состав могут добавлять гидрогенизированные растительные жиры, такие как пальмовое масло. Оно дешевле, но не несет никакой пользы.
- Ароматизаторы вместо настоящего вкуса
Чтобы шоколад казался насыщенным, добавляют искусственные ароматизаторы. Они имитируют вкус какао, но не содержат полезных веществ. - Сахар в роли главного героя
Даже в черном шоколаде сахара может быть больше, чем в молочном. Да, процент какао высокий, но доля сахара не уступает! - Красивые, но пустые обещания
На упаковках можно встретить слова "натуральный", "без сахара" или "полезный". Это лишь маркетинг, который часто не имеет подтверждения в составе.
Почему % какао ничего не значит
Высокий процент какао — еще не гарантия пользы. Давайте разберем, почему:
- Разные виды какао-продуктов
Под "какао" могут подразумеваться тертое какао, какао-порошок или какао-масса. Самое полезное из них — тертое какао, содержащее антиоксиданты. Но производители могут добавить больше массы и порошка, чтобы увеличить процент, но снизить качество. - Качество какао-бобов
Не всякий какао-продукт одинаково полезен. Дешевые какао-бобы часто проходят агрессивную обработку, при которой теряются витамины и микроэлементы.
- Значение сахара и жиров
Даже в шоколаде с высоким процентом какао сахара может быть много. Если продукт состоит на 70% из какао, это не говорит, что оставшиеся 30% — полезные ингредиенты. Чаще всего это сахар и дешевые жиры.
Как распознать качественный черный шоколад
Чтобы не стать жертвой маркетинга, важно уметь читать состав:
- Короткий список ингредиентов
Настоящий черный шоколад состоит из тертого какао, какао-масла и небольшого количества сахара, а лучше – натуральных подсластителей. Если список ингредиентов длинный — насторожитесь. - Содержание сахара
Хороший черный шоколад содержит минимальное количество сахара. Если он указан на первом месте в составе, перед вами обычная сладость, а не полезный продукт. - Отсутствие заменителей
Избегайте продуктов с трансжирами, гидрогенизированными маслами или ароматизаторами. - Цена имеет значение
Качественный черный шоколад не может быть дешевым. Если плитка стоит значительно ниже среднего, вероятно, ее состав далеко не идеален.
- Доверяйте проверенным брендам, которые открыто сообщают о своем составе и технологии производства.
Темный и горький шоколад не всегда так полезен, как нам обещают. Высокий процент какао не гарантирует качество, а маркетинговые уловки часто скрывают недостатки продукта. Чтобы наслаждаться шоколадом и получать от него пользу, будьте внимательны к составу, выбирайте проверенные бренды и не поддавайтесь на красивые надписи на упаковке.
Только в Доме Шоколада вы найдете ассортимент полезного шоколада без сахара безо всяких уловок и обмана. Мы проверяем состав своих продуктов в исследовательской лаборатории и доносим результаты до покупателей. А любой вопрос вы можете задать нашим консультантам.
Узнайте больше о настоящих сладостях для здоровья, изучите эти статьи:
✅ Подпишитесь на нашу страницу в соц. сетях: ◾️ Телегрaм ◾️ Вконтакте ◾️ YouTube