Она обсуждается учеными и футурологами уже несколько десятилетий. А сейчас стала частью глобальной «зелёной повестки», которая направлена на решение экологических проблем, таких как изменение климата, истощение природных ресурсов и растущий спрос на продовольствие в условиях увеличивающегося населения планеты. Насекомые рассматриваются как устойчивый и экологически дружелюбный источник белка, который может помочь снизить нагрузку на окружающую среду.
Аргументы в пользу употребления насекомых – производство требует значительно меньше ресурсов, чем традиционное животноводство. Например, для выращивания сверчков нужно меньше воды, земли и корма, а также выделяется меньше парниковых газов. Это делает насекомых более экологически устойчивым источником белка.
У червячков с личинками высокая питательная ценность. И взрослые насекомые богаты белком, витаминами (например, группы B), минералами (железо, цинк) и полезными жирами. Например, сверчки содержат до 70% белка, что делает их конкурентоспособными с мясом и рыбой.
Экономическая выгода – налицо. Выращивание насекомых может быть более дешевым и доступным, особенно для развивающихся стран. Это может помочь решить проблему голода и обеспечить доступ к питательной пище для миллионов людей.
Есть и культурный аспект: во многих культурах, особенно в Азии, Африке и Латинской Америке, насекомые уже давно являются частью традиционного рациона. Например, в Таиланде жареные сверчки считаются деликатесом, а в Мексике употребляют кузнечиков (чапулинес).
Технологические возможности современных технологий позволяют перерабатывать насекомых в порошки, которые можно добавлять в различные продукты, такие как макаронные изделия, хлеб, протеиновые батончики и даже напитки. Это делает их употребление более удобным и приемлемым для людей, которые не готовы есть насекомых в их естественном виде.
Но есть и аргументы против. Культурные барьеры, в многих странах, включая Россию, употребление насекомых вызывает психологическое отторжение. Это связано с культурными традициями и восприятием насекомых как чего-то "грязного" или "несъедобного".
Недостаток информации и регулирования. Многие потребители опасаются, что насекомые могут быть добавлены в продукты без их ведома. Это требует четкой маркировки и регулирования, чтобы люди могли делать осознанный выбор.
Подозреваются потенциальные риски для здоровья. Хотя насекомые безопасны для большинства людей, у некоторых могут возникать аллергические реакции. Кроме того, необходимо тщательно контролировать условия их выращивания и переработки, чтобы избежать загрязнения.
А есть ли вообще экономическая целесообразность? В странах с развитым сельским хозяйством, таких как Россия, где традиционные источники белка (мясо, рыба, молоко) доступны и привычны, переход на насекомых может быть экономически неоправданным.
Идея употребления насекомых в пищу имеет как свои преимущества, так и вызовы. С одной стороны, это может стать важным шагом к устойчивому развитию и решению глобальных экологических проблем. С другой стороны, для успешного внедрения этой практики необходимо учитывать культурные особенности, обеспечивать прозрачность и информированность потребителей, а также разрабатывать соответствующие нормативные акты.
В России, где традиционные продукты питания остаются основой рациона, массовое употребление насекомых вряд ли станет популярным в ближайшее время, но маркировка таких продуктов, как предлагает один наш депутат, может стать важным шагом к повышению доверия потребителей.
продолжение следует
