Икра — одна из идеальных добавок к масленичным блинам.
Ну и в целом это деликатес, которым периодически приятно полакомиться.
Кто-то покупает небольшую баночку, чтобы съесть сразу. А кто-то предпочитает взять с запасом. Тогда встает вопрос, как и сколько хранить икру?
Очевидный ответ — в холодильнике.
Производители и продавцы икры рекомендуют хранить ее при температуре от -4 до -2°C. Но в большинстве домашних холодильников температура в среднем составляет +2 – +4°С в холодильном отделении, от -20 до -18°С в морозилке и от 0 до +1°С в «зоне свежести» (при ее наличии). Поэтому лучше всего использовать «зону свежести» или центральную полку холодильника, подальше от дверцы, чтобы избежать резких колебаний температуры.
Совет от KRONA
Зона свежести Crisper Zone с контроллером влажности Humidity Control есть во всех встраиваемых холодильниках KRONA. Помимо икры, там удобно хранить фрукты и овощи при оптимальных температуре и уровне влажности.
Срок хранения икры зависит от способа обработки и использования консервантов. Свежая икра без добавок хранится в среднем 1,5 месяца. Соленая и/или с консервантами — не более полугода. Пастеризованную можно хранить даже при комнатной температуре до 12 месяцев, а в холодильнике — до двух лет.
Перед помещением икры в холодильник убедитесь, что она герметично упакована. Это предотвратит попадание бактерий и посторонних запахов, а также сохранит влагу внутри упаковки. Идеально подойдут стеклянные банки и пластиковые контейнеры с плотно закрывающимися крышками.
После вскрытия упаковки икру рекомендуется употребить в течение 48 часов, иначе она потеряет свои вкусовые качества и может стать опасной для здоровья.
Ввиду этого вместо большой банки имеет смысл купить несколько маленьких и открывать их по мере необходимости.
Если вы покупаете икру в жестяной таре, после открытия лучше переложить её в стеклянную ёмкость, чтобы окислившийся металл не испортил вкус продукта.
Заморозка икры
Замораживание икры возможно (речь о красной, черную замораживать не рекомендуется). Лучше всего делать это посредством быстрой или «шоковой» заморозки, когда температура в морозильном отделении быстро понижается до -24°С или ниже, в зависимости от модели, а затем возвращается к обычным значениям.
Совет от KRONA
Режим быстрой заморозки Super Freeze предусмотрен в морозильнике KRONA GRETEL FNF. Это однокамерная встраиваемая модель вместимостью 197 л, оснащенная 6 ящиками, 2 стеклянными полками, полностью автоматической системой охлаждения и разморозки No Frost, удобной верхней LED-подсветкой и современным интуитивно понятным сенсорным управлением с дисплеем.
Также оптимальную температуру для быстрого охлаждения вы можете настроить в однокамерном морозильнике KRONA KANDER.
Это компактная встраиваемая модель с высоким классом энергоэффективности А+ и низким уровнем шума.
Для заморозки икру необходимо расфасовать небольшими порциями по чистым и сухим контейнерам или вакуумным пакетам. Металлическая тара не подойдет.
На каждый контейнер или пакет наклейте стикер с указанием даты заморозки.
Красная икра может храниться при -20 – -18°С до года.
Разморозку следует проводить медленно, поместив икру сначала в холодильник, а затем оставив при комнатной температуре.
Повторная заморозка недопустима.
Признаки испорченной икры:
- Изменение цвета (потемнение);
- Появление неприятного запаха;
- Изменение консистенции: размягчение, водянистость;
- Наличие плесени.
Если вы заметили хоть один из этих признаков, не рискуйте своим здоровьем — утилизируйте икру.
Совет от KRONA
Холодильники KRONA хороши не только для хранения икры.
Для быстрого охлаждения большого объема продуктов с использованием оптимального расхода электроэнергии в моделях KRONA BRISTEN FNF и KRONA HANSEL предусмотрена функция Super Cool, при активации которой в холодильной камере происходит автоматическое понижение температуры до +2°С в течение 5 часов, после чего устройство переходит в обычный режим работы.
Также все модели встраиваемых холодильников и морозильников KRONA имеют высокий класс энергоэффективности А+, благодаря чему потребляют оптимальное количество электроэнергии в год.